Yufkalı Girit Köftesi

Malzemeler

• 4 adet böreklik yufka (2 adet kullandım.)
• 1 adet orta boy soğan
• 300 gr. kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• 1/2 demet kıyılmış nane (1 çay kaşığı kuru nane kullandım.)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Üzerine sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

1. Yufkaları tezgahın üzerine sererek önce (+) sonra (x) şeklinde kesilip her bir yufkadan 8 eşit üçgen parça elde edilir. ince ince kıyılmış soğan ve sıvı yağ bir tencereye alınır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır, ocak kapatılır. Haşlanmış pirinç ve kıyılmış nane eklenerek harmanlanır. Yufkaların geniş kenarına harç paylaştırılır. Kenarları ortaya katlanıp, sigara böreği gibi sarılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Kızarmaya yakın biber salçası 3-4 yemek kaşığı suyla inceltilip üzerlerine gezdirilir, 10 dakika daha pişirilir. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur.ellerimize sağlık