Yumurtalı Çiğ Köfte

Adım 1 / 1

Öncelikle yumurtalar derin bir kapta iyice çırpılarak zeytinyağında omlet yapar gibi pişirilerek bir kenara bırakılır. Kuru soğan ve sarımsak ince ince doğru. Domateslerin de kabuğu soyularak ince bir şekilde doğranır. Köftelik bulgur geniş bir tepsiye alınarak yumurta, taze soğan ve maydanoz haricindeki tüm malzemeler ile yoğrulur. Yumurtalı çiğ köftenin özelliği; su ile ıslatmadan, içindeki malzemelerin suyu ile bulgurun şişmesini sağlamaktır. Eğer bulgurun sert kaldığını düşünüyorsanız, elinizi ıslatarak yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Bulgur istenilen kıvama geldiğinde pişen yumurta, ince bir şekilde kıyılmış taze soğan ve maydanozu da ilave edip köfteyi güzelce karıştırılır. Elinizde sıkarak köfteler marul ile servis edilir.