Yumurtalı Yaprak Sarma

Malzemeler

• 3 su bardağı kadar bulgur
• 2 baş orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak veya 2-3 adet yeşil sarımsak
• 3 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
• 1 çaykaşığı karabiber
• 4 adet yumurta damak zevkine göre tuz ve limontuzu
• Bolca sıvıyağ

Yapılışı

1. ıÖncelikle köfte leğenimize kalın bulgurumuzu alıyoruz.
2. İçine ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekliyoruz.
3. Salça, karabiber,limontuzunu koyup yaklaşık bir çaybardağı kadar su ile yoğuruyoruz.
4. Köfteyi yoğurmaya başlamadan önce bolca yağ içinde 4 adet yumurtamızı biraz kabarana kadar pişiriyoruz.
5. Köftemiz biraz olunca yağda pişirdiğimiz yumurtaları içine ekliyoruz.
6. Ve yumurtalar içinde kaybolana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
7. Daha sonra yapraklarımızı alarak ince birşekilde sarıyoruz.
8. Yemeğimizin tuzu ve ekşisi biraz belirgin olmalıdır.
9. Aksi takdirde pişerken tadı değişir.
10. Yapraklarımızın sarılması bitince tenceremize yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı kadar salçayı karıştırıp ekliyoruz.
11. Salçayı elimizle iyice ezelimki sarmaların üzerinde topak bir şekilde kalmasın.
12. Bu salçalı suya bir çimdikte tuz ve limontuzu atabiliriz.
13. Eğer sarmamızın tuzu ve ekşisi az diye düşünüyorsak.
14. Daha sonra dolma taşımızı sarmalarımızın üzerini kapatacak şekilde koyup tencerenin kapağını kapayalım.
15. Eğer köfteniz artarsa yada canınız isterse yazdan kurutulmuş dolmalık biberde kaynatıp onlarada bu harçtan koyup sarmaların yanına ekleyebilirsiniz.
16. Yemeğimizin suyu konduktan sonra daha fazla beklemeden yüksek ısıda pişirmeye alıyoruz.
17. Daha sonra tencereden kaynama sesi gelince, tenceremizi kısık ateşe alıp usul usul pişmesini sağlıyoruz.
18. Yemeğimiz piştikten sora ocaktan alıp eğer suyu kaldıysa süzelim.
19. Bir tavada yaklaşık1 su bardağı kadar zeytinyağı yada ayçiçek yağını iyice yakıp ocağa geri koyduğumuz sarmaların üzerine iyice yandıktan sora dökelim.
20. Ocakta olan tenceremizi arada sırada biraz hoplatarak sarmaların yer değiştirmesini sağlayalım.