Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler

• Büyük boy lahana
• 1 yemek kaşığı tuz
• Lahanaları haşlamak için su
• İç malzemeleri;
• 2 adet soğan
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. İşe lahanayı haşlayarak başlıyoruz.İlk olarak lahananın sapını bıçak ile oyarak çıkartın.Lahanayı büyük bir tencereye koyup ısıtıcıda kaynattığınız suyu ekleyin. Üzerine tuz ilave ederek suyu kaynatmaya devam edin.
2. Arada bir alt üst yapın lahanayı.Daha sonra süzgeçe alıp soğuk sudan geçirin.
3. Kuş üzümlerini sıcak suya koyup 15 dakika kadar bekleyin.Ayrı bir yerde pirinci yıkadıktan sonra süzün. Soğanları ince ince piyazlık doğradıktan sonra kavurun, kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Soğanlar pembeleştikten sonra içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine baharatları ve süzdüğünüz kuş üzümünü ekleyerek 2,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.İç harcımız hazır.
5. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2ye ve 3e bölün. Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın.Harç bitene kadar sarmaya devam edin.
6. Tencerenin dibine kalın lahana yapraklarını döşeyin. Dolmaları sıkı bir şekilde tencereye dizin. Sarma işlemi bitince üzerine ters çevirerek porselen bir tabak kapatın.
7. Dolmayı pişirmek için su kaynatın. Suya biraz tuz, biraz şeker ve yarım limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından dolmanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
8. Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin suyu kontrol etmeyi unutmayın. Dolmalar pişince ocağın altını kapatın soğuk ya da ılık servis yapın.