Ayvalı Buhara Plavı

Adım 1 / 2

3 su bardağı pirincin üzerine 1 çay kaşığı tuz serpilir ve sıcak suda ıslatılır. Kuşbaşı etler sıvı yağ ile rengi döenen kadar kavrulur ve 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası eklenir. Üzerine su dökülüp etler haşlanmaya bırakılır. Ayva ve yeşil elmalar soyulup dilimlenir. Havuçlar halka halka kesilir. Ayva, elma ve havuç sırayla sıvı yağda kızartılır. Bademler ve fıstıklar ayrı ayrı pembeleşene kadar kavrulur. Pirinç süzülür. Pilavın pişeceği tencereye salçalı suda pişen atler yerleştirilir. Üzerine elma ve avya dilimleri dizilir ve orta kısma havuçlar yerleştirilir. Tüm malzemelerin üzeri pirinçle kaplanır. Pirincin üzerine çıkacak kadar salçalı et suyundan dökülür ve pilav pişmeye bırakılır. Pişen pilav servis tabağına ters çevrilir ve üzeri badem ve fıstıkla süslenir.