Creme Brulee

Adım 1 / 1

İlk olarak sütü ve kremayı kaynatın.Kaynadıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.Karışım soğurken diğer tarafta şeker,yumurta ve vanilyayı çırpın.Beyazlayana kadar çırpın.Uzun süre çırpmanız gerek :).Süt krema karışımı soğuyunca çırpmış olduğunuz şeker ve kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Sütün sıcak olmadığına dikkat edin yoksa yumurtalar istem dışı pişmeye başlayacaktır ve bu da tatlınızın yumurta kokmasına sebep olabilir.Normalde bu karışımı kaplara döküp fırında pişirmek gerekiyor, ancak fırın kaplarına koymadan ocakta kısık ateşte 5 dakika kadar ön pişirme yaparsanız kıvamı daha iyi olur. Bu şekilde fırındaki pişirme süresini azaltırsınız.Creeme brueeleri kaplara dökün.Sonra içerisine bir miktar su koymuş olduğunuz fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 150 derecede 30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacak. Ön pişirme yapmadığınız da bu süre 45 dakika kadar olabilir. Pişerken crème brulée’lerin üzerinde balonlar oluşursa fırınınızın ayarını biraz daha kısabilirsiniz.Crème Brulée’ler piştikten sonra soğumaya bırakabilirsiniz.İyice soğuduktan sonra en zevkli kısıma geldik.Kapların üzerine ince bir tabaka esmer şeker koyup,mutfak pürmüzü ile yakın.Pürmüz yoksa fırınınızın ızgara ayarını da kullanabilirsiniz.Bir kabı yakmak yaklaşık 1 dakika sürüyor, yavaş yavaş iyice yandığından emin olarak ilerlemeniz gerekiyor. Şekerler yandıktan ve bir dakika kadar soğuduktan sonra can gibi bir tabaka oluşmuş olacak üzerinde. Yerken bu ince cam tabaka kırılacak ve yanmış şekerin verdiği karamel tadı ayrı bir lezzet katacak.Bu yakma işlemini servisten hemen önce yapın.