Etimek Tatlısı

Adım 1 / 2

Tencereye 1 buçuk su bardağı toz şekeri koyup ocağın altını kısıktan biraz yüksek açarak karamelize edelim yani rengi açık kahve olana kadar eritelim.Rengini çok koyulaştırmayalım çünkü yanık tadı oluyor.Şekerin yarısından fazlası eriyip karamel haline geldikten sonra dikkatlice once bir bardak suyu dökelim. Azar azar dökelim ki yanan şekere su döküldüğünde sıçrıyor.Şeker sertleşip fokurdayacaktır. Biraz eriyince kalan suyu da ilave edip kısık ateşte bütün seker eriyene kadar arada karıştırarak şerbeti hazırlayalım.Büyük dikdörtgen cam kalıba etimekleri dizelim.Üzerine şerbeti kepçe ile dökerek her yerine yayalım.Kreması için un, nişasta, şeker ve sütü karıştırıp ocağa koyalım.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.Damla sakızlarını ve margarini ekleyip kısık ateşte hepsi eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edelim.Pişen muhallebiyi çırpma teli ya da mikserle 1-2 dakika iyice çırpalım.Şerbetini çekmiş kızarmış ekmeklerin üstüne kremayı döküp üstünü düzeltelim.