Fıççın

Adım 1 / 1

Un, su ve tuz derin bir kaba alınıp kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Hamur dinlenmeye bırakılır. Et, salça, reyhan, zeytinyağı, 2 su bardağı su, küp küp doğranan soğan, minik minik kesilen sarımsaklar, karabiber ve pulbiberle karıştırılır. Hamur 3 parçaya bölünüp parçalardan biri tepsi büyüklüğünden 5 cm daha büyük olacak şekilde açılır. Hamur yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. İkinci hamur tepsi büyüklüğünde açılıp tepsideki hamurun üzerine yerleştirilir. Etli iç harç hamurların üzerine yayılır. Sonuncu hamur da açılıp iç harcın üzeri kapatılır. Tepsinin dışında kalan hamur ile böreğin üzeri kapatılır. Etin pişmesi için hamurun tam ortasında delik açılır. Etin suyundan hamurun üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 ya da 45 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.