Kayseri Mantısı

Adım 1 / 1

2 bardak una bir yumurta kırılır, bir çay kaşığı tuz serpilip bir bardak su eklenerek yoğurulur. İstenilen kıvama gelen hamur üzeri örtülerek dinlendirilir. 2 soğan yemeklik doğranarak suyu sıkılır. 250 gram kıyma, bir tatlı kaşığı toz biber, bir çay kaşığı reyhan soğanlarla birlikte yoğurulur. Dinlenen mantı hamuru unlanan masada açılır. İstenen büyüklüğe gelen hamur, katlanarak masaya serilir. Hamur önce şeritler halinde daha sonra da kare kare olacak şekilde kesilir. Kare mantı hamurları, kıymalı harç koyularak kapatılır. Sıcak suya atılan mantılar, pişince soğuk suya tutularak şoklanır. Fazla suyu dökülen mantıya, 2 kaşık tereyağı, bir çay bardağı sıvı yağda birer kaşık biber ve domates salçası kavrularak ilave edilerek pişirilir. Pişen soslu mantımıza sarımsaklı yoğurt eklenip üzerine sumak serpilir.