Midye Dolması

Adım 1 / 2

Eğer midyeler ayıklanmış ve temizlenmiş değil ise bir gece önceden tencerede midyeleri bir miktar tuz ve bir avuç kadar mısır unu ile üzerine çıkacak kadar su ilave edip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Ertesi gün midyelerin kabuklarını tek tek bıçakla kazıyarak iyice temizleyelim ve yıkayalım. Tencereye 1 litre suyu alalım ve tuz atıp midyeleri ilave ederek kaynayana kadar iyice haşlayalım. Midyelerin ağzı suda kaynarken kendiliğinden açılmaya başlayacak. Açılınca kevgirle sudan çıkaralım. Açılmayanlar canlı değil demektir yani bozuktur çöpe atılacak. Midyeleri kaynattığımız suyu pilavı için kullanmak üzere ayıralım, tortu varsa dibe çöksün.