Nohutlu Erişte Çorba

Adım 1 / 2

Kemikli eti yıkayarak suyunu süzelim. Tencereye alarak bir taşım kaynatılır, üzerindeki köpükleri kepçe yardımı ile alınır. Dörde bölünmüş soğan eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanınca etler bir kaba alınıp kemiklerinden ayrılıp didiklenir. Suyu bir süzgeçten geçirilir. Didiklenmiş etler ve haşlanmış nohut et suyuna eklenip ocakta tekrar kaynatılır. Kaynayınca erişteler de eklenip, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Geniş bir kapta un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu güzelce çırpılır. Kaynayan et suyundan bir kepçe alınarak yoğurtlu karışımın ılıması sağlanır. Hazırlanan terbiye sosu yavaşça tencereye dökülerek çorba yeniden kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Un kokusu gidinceye kadar bir iki taşım daha kaynatılır. Ocak kapatılıp çorbanın tuzu ayarlanır. Servis sırasında kuru nane tere yağında yakılarak çorbanın üzerine gezdirilir ve çorbamız hazır.