Patlıcan Salatalı Köfte

Adım 1 / 1

Patlıcanların dış kabukları soyularak 1,5 cm. lik dilimler halinde dilimlenir. Herbir dilim de 4'e bölünerek tuzlu su içerisinde acısı çıkana dek bekletilir. Bu arada biberler yıkanıp kurulandıktan sonra kızartılır ve üst derisi soyularak çekirdek yatakları çıkarılır. Patlıcanlar da suyu iyice süzdürülerek kağıt havlu ile kurulanır. Kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağını salması beklenir. Köfte için tüm malzemeler beraberce karıştırılarak yoğrulur. (Yarışma için bana Kotanyi'den gelen malzemeler içerisinde olan köfte harcı diğer köfte harçlarından biraz farklı. Diğerleri 1 kg. kıymaya hemen hemen 1 su bardağı su ile beraber katılarak karıştırılırken, Kotanyi köfte harcı tamamen baharattan oluşuyor. Harç kullanmadan köfte hazırladığınızda kullandığınız malzemeleri yine kullanıyorsunuz, sadece baharat katmıyorsunuz. Yalnız kullanım açıklamasında 1/2 kg kıymaya 1 paket harç tavsiye ediliyor, ancak ben ortaya çıkan köfteleri çok yoğun baharatlı ve oldukça koyu renkli bulduğum için paketin yarısını kullanmanızı tavsiye ediyorum.) Köfteler bir süre dinlendirildikten sonra kızartılır. Yağı süzüldükten sonra alınan patlıcanlar ve kuşbaşı doğranan biberler sarımsaklı yoğurtla karıştırıldıktan sonra köfteler üzerine konularak servis edilir.