Patlıcanlı Dip Sos

Adım 1 / 1

Patlıcanları ortadan ikiye ayıralım.Keskin ve ince bir bıçakla her iki yöne doğru çapraz kesikler oluşturalım.Burada dikkat edilmesi gereken nokta kabukları delmemek.Sarımsakları soyup ikiye bölelim. Patlıcanların içlerini sarımsakla iyice ovalım. Ardından tuz ve karabiberle ovma işlemini tekrarlayalım. Sarımsakları kesiklerin arasına sıkıştırıp kekik serptikten sonra üzerlerine az miktarda zeytinyağ gezdirdiğimiz patlıcanları karşılıklı olarak birleştirip eski halini almasını sağlayalım. Patlıcanları ayrı ayrı aliminyum folyoya sıkıca sarıp 180 derecelik fırında 20-30 dakika yumuşayıncaya kadar pişirelim.İyice yumuşayan patlıcanları dikkatlice açıp iç kısmını kaşık yardımıyla kolayca bir kesme tahtası üzerine çıkaralım.Büyük bir bıçak yardımı ile malzemeyi püre kıvamına gelinceye kadar kıyalım.Yapışmaz bir tavada 3-4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp patlıcan püremizin içerisine ekleyelim ve görünürdeki tüm su buharlaşıncaya kadar soteleyelim. Kremayı ekleyip 1-2 dakika kıvam almasını bekledikten sonra ateşten aldığımız sosa limon suyunu ekleyin.Son olarak bir miktar daha tuz ve karabiber ekleyelim. Oda sıcaklığına gelen sosu 1-2 gün buzdolabında beklettikten sonra meze olarak, dip sos olarak kullanabilirsiniz.