Piti

Adım 1 / 2

Kestameler uç kısımları kesilip haşlanır. Haşlanan kestaneler soğuk suya atıldıktan sonra kabukları soyulur. Toprak kaplara öncelikle kemikli ve kuşbaşı etler, kuyruk yağları yerleştirilir. 1 adet soğan iri parçalara ayrılıp etlerin üzerine pay edilir. Kaplara yarım su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut, kestane ve kuru erikler eklenir 1 parmak boşluk kalacak şekilde sıcak su dökülür. Kapların kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Etlerin pişmesine yakın 3 adet küp küp doğranmış patates, 1’er silme çay safran, zerdeçal ve karabiber eklenir.