Soganlı Köfte

Adım 1 / 2

simit (bulgurun en ince hali) ve kısırlık bulgur karıştırılır, tuz katılıp sıcak suyla ıslatılır. Islatılan bulgur aldığı kadar unla birlikte toparlanıp malzemeler birbirini tutana kadar yoğrulur. 3 adet soğan küçük küçük doğranıp suyu sıkılır. Soğan; iç yağ, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tutam karabiber ve 1 tatlı kaşığı sumak tozu (elenmiş sumak) ile yoğrulur. Yoğrulan bulgurlu dış harç içli köfte gibi açılır ve soğanlı harçla doldurulduktan sonra kapatılıp yuvarlanır. Köfteleri pişirmek için su kaynatılır ve içine 1 tutam limon tuzu atılır. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır. Pişen köfteler servis tabağına alınır ve üzerine sıvı yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir.