Top Köfte

Adım 1 / 3

Dış harcı için; 1 kase pilavlık bulgurun üzerine 1 kase ince (kısırlık) bulgur ve kırık buğday dökülür. Biraz suyla ıslatılıp dinlenmeye bırakılır. Bu sırada köftenin iç harcı için; yarım kilo kıyma kendi yağında kavrulur. Rengi dönen kıymaya 2 yemek kaşığı tereyağı katılır ve suyunu çekene kadar sotelenir. 5 adet soğan küçük küçük doğranıp kıymaya eklenir. Soğanlar diriliğini kaybedince iç harca 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber atılır. Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ve yarım su bardağı ceviz eklenip tüm malzemeler harmanlanır. İç harç ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.