Zeytinyağlı Sumaklı Karışık Dolma

Adım 1 / 2

2 büyük boy soğan, asma yaprakları, lahana, kuru patlıcan, biber ve kabak yumuşayana kadar haşlanır. Dolma içi için; 3 orta boy soğan yemeklik doğranıp 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı ayçiçek yağı ile pembeleşene kadar kavrulur. Islatılıp süzülen 5 su bardağı pirinç kavrulan soğanlara eklenir. Biraz kavrulup 2 yemek kaşığı salça koyulur. 1 çay bardağı sumak sıcak suda bekletilir. Kavrulan pirincin üzerini 2 parmak geçecek kadar sumak suyundan süzülür. Dolma içi, yapışmaması için devamlı karıştırılarak pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Pişen dolma içine 1 yemek kaşığı isot katılır. Yarım demet kıyılmış maydanozla harmanlanır.