Antakya Kömbesi

WhatsApp Facebook Twitter Telegram Linki Kopyala

Açıklama

Antakya kömbesi, tarihî ve kültürel zenginlikleriyle dikkat çeken Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle bayramlar, özel günler ve misafirlikte tercih edilen bu tatlı, zengin malzeme içeriği ve eşsiz aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Besin Değerleri:

Kalori: Yaklaşık 450 kcal (100 gram kömbe için)
Protein: 6 gram
Yağ: 25 gram
Karbonhidrat: 50 gram
Şeker: 15 gram
Posa: 2 gram

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek enerji kaynağı: İçeriğindeki un, yağ ve şeker sayesinde vücuda hızlı enerji sağlar.
Kalsiyum ve protein: Süt, buğday unu ve tereyağı sayesinde kalsiyum ve protein alımını artırır.
Baharatlar: Muskat, tarçın ve damla sakızı gibi baharatlar sindirimi destekleyici etkiler taşır.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek kalori: Aşırı tüketimi kilo alımına yol açabilir.
Şeker içeriği: Diyabet hastaları için risk oluşturabilir.
Yağ oranı: Doymuş yağ içeriği yüksek olduğu için kalp sağlığına olumsuz etkide bulunabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Sağlıklı bireyler: Dengeli bir diyet içerisinde ölçülü tüketimi uygundur.
Enerji ihtiyacı yüksek sporcular: Fiziksel aktivite sonrası enerji takviyesi için tercih edilebilir.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Diyabet hastaları: Yüksek şeker içeriği nedeniyle önerilmez.
Kilo problemi olanlar: Düşük kalorili diyet uygulayan kişilerin tüketmemesi önerilir.
Kalp hastaları: Doymuş yağ içeriği nedeniyle dikkatli olunmalıdır.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygun:

Antakya kömbesi, genellikle 12 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Küçük çocuklar için, şeker ve yağ oranları nedeniyle sınırlı miktarlarda sunulması tercih edilmelidir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun:

Yüksek enerji ihtiyacı duyan bireyler
Sindirim sorunları olan fakat sağlıklı bireyler (baharatların faydaları nedeniyle)

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir:

Diyabet
Kilo sorunları (obezite)
Kalp ve damar hastalıkları

Sonuç olarak, Antakya kömbesi, yerel kültürün bir parçası olarak lezzetli bir seçenek olsa da, tüketiminin ölçülü ve dikkatli olması gereken bir tatlıdır. Hem tadını hem de sağladığı enerjiyi dengeli bir şekilde değerlendirmek en sağlıklı yaklaşım olacaktır.

Malzemeler

1 kilo un
250 gram tereyağ
250 gram bitkisel yağ
250 gram süt
250 gram şeker
1 yemek k. baharat karışımı (muskat, tarçın, damla sakızı, karanfil, az mahlep)
Biraz çörekotu.

Üzeri İçin:

Susam

Hazırlama Adımları

Bitkisel yağı bulamazsanız, 250 gram margarini eritin. İyice soğuyunca altında beyaz bir su kalacaktır. O suyu dökün, yağı kullanın.
Tereyağını ve bitkisel yağı eritin. Unu geniş bir hamur kabına eleyin. Üzerine erittiğiniz yağı ılık halde dökün. Elinizle iyice yağı una yedirin.
Sütü ıltın ve şekeri içinde iyice eritin. Baharatları da un gibi dövün. İstediğiniz miktarda (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyip sütün içinde eritin. İsterseniz biraz çörekotu ekleyin.
Yağlı una sütlü karışımı ekleyin. Hamur haline getirin.
Hamurdan iri ceviz kadar alıp elinizde yassılaştırın. Susama bulayın. Kömbe için olan ahşap kalıba basın. Kalıptan kuru tepsiye çıkarın.Hamur bitinceye kadar bu işleme devam edin.
Çarşı fırınında veya ev fırında iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 175-180 derecede pişirin.
Pişip iyice soğuduktan sonra kapalı cam kavanozda saklayın