Aşotu Çorbası
Tarif Hakkında
Aşotu çorbası, Türk mutfağının zengin ve besleyici yemeklerinden biridir. İçeriğinde bulunan aşurelik buğday, yoğurt ve aşotu gibi malzemelerle hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Genellikle Beslenme ve Diyet uzmanları tarafından önerilen bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak bir alternatif olarak sıklıkla tercih edilir.
Besin Değerleri- Protein, karbonhidrat ve yağ içerikleri dengeli bir şekilde bulunmaktadır.
- Aşurelik buğday, lif açısından zengin bir kaynaktır, sindirim sistemine fayda sağlar.
- Yoğurt, probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını destekler.
- Aşotu, mineral ve vitamin açısından zengin bir bitkidir.
- Protein zengini yapısıyla kas dokusunu destekler.
- Yoğurt, sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan probiyotikler içerir.
- Lifli yapısı sayesinde tokluk hissi verir, kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Aşotu, antioksidan özellikler taşır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Aşotu, bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden dikkatli tüketilmelidir.
- Aşırı yoğurt tüketimi, laktoza intoleransı olan kişilerde sindirim problemlerine yol açabilir.
- Sağlıklı bireyler özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketebilir.
- Sindirim sorunları yaşayanlar, probiyotik içeriği nedeniyle yoğurtlu çorbaları tercih edebilirler.
- Alerjisi olan bireyler, aşotu ve yoğurt içeren yemekleri tüketmemelidir.
- Kesinlikle laktoza intoleransı olan kişiler, bu çorbayı tercih etmemelidir.
Aşotu çorbası, çocuklardan yaşlı bireylere kadar her yaş grubuna uygun bir yemektir. Ancak, özellikle çocuklar için aşotu miktarı dikkatle ayarlanmalıdır.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Bağırsak sağlığına destek olan sindirim sorunları yaşayanlar için faydalıdır.
- Diyabet hastaları için ölçülü tüketildiğinde düşük glisemik indeksi sayesinde uygundur.
- Alerjisi olan bireyler için aşotu ve yoğurt içeren yemekler önerilmez.
- Besin intoleransları veya alerjileri olan kişiler için yemekteki bileşenler dikkatlice değerlendirilmelidir.
Sonuç olarak, aşotu çorbası besleyici özellikleri ve lezzeti ile sofralarınıza renk katacak keyifli bir alternatiftir. Sağlıklı bireyler için önerilen bu çorba, dikkatli bir şekilde hazırlanmalı ve tüketilmelidir.
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 avuç aşotu (tuzlanmış)
- 1 kg yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- yeterince su
- tuz
- Köfte için;
- 250 gr kıyma tuz, karabiber
- un
- 1 adet kuru soğan
Hazırlama Adımları
- Öncelikle salamura aş otu yoksa; taze aş otu ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranıp üzerine tuz serpilir, 1-2 saat bekletilir. Tekrar yıkanarak suyu güzelce süzülür. (Avuç içinde sıkılır.) Bir kavanoza aralarına kaya tuzu serpilerek doldurulur, buzdolabına kaldırılıp istenilen zamanda kullanılabilir.
- Bir gece önceden Aşurelik buğday yıkayıp bir tencereye koyalım, üzerine çıkacak kadar su eklenip bir taşım kaynatalım ve ocağın altını kapatalım. Ertesi gün buğday tekrar yıkayalım, yeterince su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Bu arada kıymaya rendelenmiş soğan, tuz ve baharat ekleyip güzelce yoğuralım. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanıp unlanmış tepsiye atılır, arada bir tepsi sallanarak bütün köftelerin unlanması sağlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan tencereye atalım ve pişmeye bırakalım. Geniş bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpalım. Kaynayan çorbadan bir kepçe kadar alınıp yoğurda karıştıralım. Yoğurtlu karışım yavaşça ve karıştırılarak tencereye ekleyelim. Tereyağı ve sıvı yağ bir tavada ısıtılıp, yemeklik doğranmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlar çorbaya ekleyelim. Salamura aş otu bir kaseye alalım ıslatıp sonra suyu süzülür ve çorbaya ekleyelim. Ocak kapatılıp çorbanın tuzu kontrol edelim, gerekirse tuz eklenebilir. ellerimize sağlık..
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.