Borani

WhatsApp Facebook Twitter Telegram Linki Kopyala

Açıklama

Boranî, Türk mutfağının zengin tatlarından biri olup, özellikle Ege Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir. Pazı ve börülce ile hazırlanan bu yemek, kuzu eti ve köfte ile zenginleştirilmiş bir besin kaynağıdır. Hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olan Boranî, sebze ve protein bileşenleriyle dikkat çeker.

Besin Değerleri:

Kalori: Yaklaşık 400-500 kcal (porsiyon başına)
Protein: 20-25 g
Yağ: 15-20 g
Karbonhidrat: 50-60 g
J vitamini, A vitamini, C vitamini ve mineraller açısından zengindir.

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek Lif İçeriği: Pazı ve börülce, sindirim sistemi sağlığını destekler ve lif alımını artırır.
Protein Kaynağı: Kuzu eti ve köfte, kas gelişimi ve onarımı açısından önemli bir protein kaynağıdır.
Vitamin ve Mineral Zenginliği: Pazı, demir, kalsiyum ve folat açısından zengin bir sebzedir, sağlık için gereklidir.

Sağlık Açısından Zararları:

Yağ İçeriği: Tereyağı ve kızartma işlemi nedeniyle yüksek yağ içeriği, aşırı tüketimde kalori alımını artırabilir.
Yüksek Sodyum: Domates ve biber salçası eklenmesi, sodyum alımını artırabilir, bu da tansiyon sorunları olanlar için sakıncalıdır.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Aktif bir yaşam tarzına sahip olanlar
Yeterli protein alımına ihtiyaç duyanlar (sporcular vb.)
Sağlıklı bir diyet uygulayanlar

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Yüksek tansiyon sorunları olan bireyler
Kolesterol problemi yaşayanlar
Şişkinlik ve gaz problemi yaşayanlar (aşırı lif alımına dikkat edilmeli)

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Tüm yaş grupları için uygundur, ancak çocuklar ve yaşlılar için porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Tip 2 diyabet (ölçülü tüketim sağlandığında)
Sindirim problemleri olmayan bireyler (lif açısından zenginliği olumlu katkı sağlar)

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Hipertansiyon
Kalp hastalıkları
İnflamatuvar bağırsak hastalıkları (örneğin Crohn hastalığı)

Boranî, zengin lezzeti ve besin değeri ile sofralarınıza hem sağlık hem de tat katacak harika bir seçenektir.

Malzemeler

1 kg pazı
1 su bardağı börülce
1 adet kuru soğan
500 gr kuzu eti
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
100 gr kadar tereyağı
Karabiber ve pul biber
KÖFTESİ İÇİN
200 gr köftelik yağsız kıyma
1 su bardağı dolusu ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
Tuz,
karabiber ,
pul biber,
kimyon
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlama Adımları

Öncelikle ince ince doğradığımız kuru soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun ve ardından kuşbaşı etleri eklenir.
Etler suyunu salıp çekince biraz daha kavurup salçası da ilave edilir.
Sonra tencereye tuz,baharat ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.Tencerenin ağzını kapatın ve etleri iyice pişirin.Bir gün önceden ıslamış olduğumuz börülce biraz tuz atılarak yumuşayana kadar haşlanır.Diğer yandan da pazılar yıkanır ve ince ince kıyılır.
köftelik kıyma ve diğer malzemeler çiğ köfte yapar gibi iyice özleşene kadar yoğrulur.
Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.
Sıvı yağda bu köfteler biraz kızartılır.Kızartmış olduğumuz köfteleri ayrı bir kaba alın.
Kuzu eti pişince içine suyunu süzdükten sonra börülce ve pazı ilave edilerek hepsi birlikte pişirilir.
Köfteleri de tencereye ekleyerek 1-2 taşım daha kaynar ve servise hazır. ellerimize sağlık