Güllaç

Açıklama

Güllaç, Türk mutfağının en özel ve hafif tatlılarından biridir. Özellikle ramazan ayı boyunca tercih edilen bu geleneksel tatlı, güllaç yapraklarının süt ve şeker ile ıslatılıp kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Genellikle ceviz ile süslenir ve isteğe bağlı olarak gül suyu eklenerek aroma katılır. Güllaç, hem görsel hem de lezzet olarak göz alıcı bir tatlıdır.

Besin Değerleri:

Kalori: Yaklaşık 200-250 kalori (bir porsiyon için)
Karbonhidrat: 35-40 gram
Protein: 5-7 gram
Yağ: 5 gram
Şeker: 12-15 gram
Lif: 2 gram

Sağlık Açısından Faydaları:

Hafif yapısı sayesinde sindirimi kolaydır.
Süt içerdiği kalsiyum ile kemik sağlığını destekler.
Ceviz, Omega-3 yağ asidi ve antioksidan özellikler taşır, kalp sağlığını korur.
Gül suyu, stres ve kaygıyı azaltarak rahatlatıcı bir etki sağlar.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek şeker içerdiği için diyabet hastaları için dikkatli tüketilmelidir.
Aşırı tüketim, kilo alma riskini artırabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Sağlıklı bireyler için uygun bir tatlıdır.
Özellikle ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Diyabet hastaları dikkatli olmalıdır.
Şeker hastalığı ve belirli besin intoleransları olan bireyler için önerilmez.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Yetişkinler, yaşlılar ve çocuklar için uygun bir tatlıdır; ancak çocuklarda şeker tüketimine dikkat edilmelidir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Kemik erimesi riski yüksek olan yaşlı bireyler için kalsiyum içeriği faydalıdır.
Hafif tatlı isteği olan sağlıklı bireyler için uygundur.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Diyabet ve obezite hastaları için önerilmez.
Kalp hastalığı olan bireyler, şeker miktarını dikkate almalıdır.

Malzemeler

Yarım kutu güllaç yaprağı (200 gram)
1.5 litre süt
1.5 su bardağı toz şeker
150 gram ceviz
İsteğe bağlı Gül suyu

Hazırlama Adımları

Sütün içine şekeri ekleyip, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kapatın ve el yakmayacak ısıya gelinceye kadar bekletin. Güllaca kaynar süt dökerseniz, güllaç hamur olur. Süt çok soğuksa da, yapraklar sütü emmez. O yüzden tam arasını bulmanız lazım. Bir sıra güllaç yaprağını döşeyip, üzerini bir kepçe süt dökerek ıslatın. Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst tarafa gelsin. Orta sıraya irice kıydığınız cevizleri de döşeyip, kalan yaprakları da döşeyin. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip, ikram edebilirsiniz. İsterseniz gül suyunu sütün içine katabilirsiniz, isterseniz de güllacı ikram ederken üzerine.