Altunizade Çorbası

Açıklama

Altunizade Çorbası, geleneksel Türk mutfağının sevilen örneklerinden biridir. Zengin malzemeleri ve lezzetli türevleri ile hem besleyici hem de doyurucu bir çorba olarak karşımıza çıkar. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, soğuk havalarda vücut ısısını artıran etkisiyle de bilinir. İçeriğindeki sebzeler, et ve yumurta sarısı ile sağlık açısından faydalı bir seçimdir.

Besin Değerleri:

Kalori: 200-250 kcal (servis başına)
Protein: 12-15 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 8-10 g
Vitaminler: A, C, B kompleksleri
Mineraller: Potasyum, Demir, Kalsiyum

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine katkıda bulunur.
Sebzeler ve et içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
Havuç ve bezelye gibi sebzeler, vitamin ve mineral açısından zengindir.
Yumurta sarısı, omega-3 yağ asitleri ihtiva eder, beyin sağlığına olumlu etki eder.

Sağlık Açısından Zararları:

Aşırı tuz kullanımı, hipertansiyon gibi sorunlara yol açabilir.
Tahriş edici besinler, mide hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlık verebilir.
Yüksek kalori içeriği, kilo kontrolü konusunda sıkıntılara yol açabilir.

Tüketilmesi Gereken Kişiler:

Aktif spor yapan bireyler ve kas geliştirmek isteyenler.
Bağışıklık sistemi zayıf olan yetişkinler.
Soğuk havalarda vücut ısısını artırmak isteyen herkes.

Tüketmemesi Gereken Kişiler:

Tuz kısıtlaması olan hipertansiyon hastaları.
Alerjik reaksiyon riski taşıyanlar (özellikle yumurta ve et için).
Gastrointestinal sorunlar yaşayanlar (mide ülseri vb.).

Uygun Yaş Grubu:

Yetişkinler ve ergenler için uygundur.
Çocuklara küçük porsiyonlarda verilebilir.

Uygun Kronik Hastalıklar:

Yetersiz beslenme, zayıf bağışıklık gibi durumlar için uygun.
Yüksek protein alımına ihtiyaç duyan hastalar (örneğin, spor yapanlar).

Uygun Olmayabileceği Kronik Hastalıklar:

Hipertansiyon.
Mide ülseri veya gastroözofageal reflü hastalığı (GÖRH).

Altunizade Çorbası, hem lezzeti hem de besin değeri yüksek içeriği ile, dikkatli tüketilmesi gereken ama sağlıklı bir öğün olarak sofralarımıza renk katmaktadır. Unutulmamalıdır ki, her bireyin sağlık durumu farklıdır; bu nedenle diyet önerileri için bir uzmana danışmak önemlidir.

Malzemeler

1 adet soğan
2 yemek kaşığı kıyma
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı margarin (veya sıvı yağ)
1 adet haşlanmış havuç
1 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1 adet et bulyon
4-5 adet mantar
2 yemek kaşığı arpacık şehriye (Tel şehriye de olur)
1 adet yumurta sarısı
1 limonun suyu
Tuz
Maydanoz
5 su bardağı su

Üzeri için;

Tereyağı
Kırmızı biber

Hazırlama Adımları

Yemeklik ince ince doğranmış soğanı, kıyma, sıvı yağ ve sarımsaklar ile birlikte tencereye alarak iyice kavurun. Biraz kavrulduktan sonra bezelyeyi, patatesi ve havucu ekleyin. Bulyonu ilave edin. 5 su bardağı suyu ve minik doğranmış mantarları da ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. 10-12 dakika kaynatın. Sonra ayrı bir yerde çırptığınız yumurta sarısı ve limon suyunu ılıtarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. En son olarak tuzunu ve maydanozunu da ilave edip bir taşım daha kaynatın ve altını kapatın. Servis yaparken üzerine tereyağını kızdırıp dökün. (İsterseniz tereyağını kırmızı biberle de karıştırabilirsiniz.) Afiyet Olsun:)