vildan usta dr
<100 takipçi
Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması
Açıklama
Asma yaprağında zeytinyağlı enginar dolması, zeytinyağı, taze otlar ve sebzelerle hazırlanan hafif ve sağlıklı bir mezeyi ifade eder. Bu tarif, Akdeniz mutfağının en güzel örneklerinden biridir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir. Enginarın narin tadı ve asma yaprağının aroması, dolmayı eşsiz kılar.
Besin Değerleri- Kalori: 160 Kcal (10 adet dolma için)
- Karbonhidrat: 25 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 7 g
- Fiber: 6 g
- Antioxidant İçeriği: Enginar, güçlü bir antioksidan olan silymarin içerir ve bu, hücresel hasarı azaltabilir.
- Kalp Sağlığı: Zeytinyağı ve yeşil otlar, kalp sağlığını destekleyen Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir.
- Sindirim Sistemi: Pirinç ve sebzeler, sindirim sistemini düzenleyici özellik taşır.
- Vitamin ve Mineral Deposu: Bu tarif A, C, K vitaminleri ve folat açısından zengindir.
- Yüksek Sodyum: Tuz oranı fazla kullanıldığında, yüksek tansiyona neden olabilir.
- Pirinç: Fazla miktarda tüketildiğinde kan şekerini yükseltebilir; diyabet hastaları dikkat etmelidir.
- Sindirim sorunları bulunan bireyler
- Kalp sağlığına dikkat edenler
- Sağlıklı beslenmeye özen gösteren herkes
- Diyabet hastaları (aşırı pirinç tüketiminden dolayı)
- Sodyum kısıtlaması gereken bireyler
- Asma yaprağına alerjisi olanlar
- 12 yaş ve üstü için uygundur.
- Bebekler ve küçük çocuklar için önerilmez; asma yaprağının sertliği ve baharat oranı dolayısıyla.
- Kalp hastalıkları olan bireyler için faydalıdır.
- Diyabet hastaları
- Yüksek tansiyon hastaları (fazla tuz kullanımı nedeniyle)
Malzemeler
- 5 adet enginar
- *250 gram taze asma yaprağı
- *2 adet kuru soğan
- *1 adet limon
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay bardağı sıcak su
- 5 dal taze nane
- 7 dal taze dereotu
- 1 adet havuç
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Bir buçuk su bardağı su
Üzeri için;
Hazırlama Adımları
- Ayıklanmış yıkanmış enginarları limonlu suda bekletin. (kararmamaları için).
- 2 adet ince ince kıyılmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun ve içine dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci de ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.Üzerine kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Daha sonra doğranmış taze nane, yenibahar ve doğranmış dereotunu ilave edin.Karıştırıp ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 ya da 5 adet (yapraklarınızın büyüklüğüne göre) asma yaprağını kare olacak şekilde yerleştirin.Ortasına enginarınızı yerleştirin.İçlerine 2 yemek kaşığı soğuyan iç harcınızdan koyun.Taze asma yaprağını enginarın her tarafını örtecek şekilde sarın.Tüm enginarlar bitene kadar aynı işleme devam edin.
- Kalan son kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencerenin zeminine yayın.Üzerine 1 adet havucu halka halka doğrayıp serpin.Yaprağa sarılı enginarlarımızı yerleştirin.Üzeri için gerekli zeytin yağını, limon suyunu ve suyu ilave edip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirin.Piştikten sonra servis tabağına alıp ılık ya da soğuk olarak servise sunun.ellerimize sağlık
Notlar
enginar severlere harika bir lezzet :))
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
1
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2013-09-07
Benzer Tarifler
