Erzincan Çorbası

Açıklama

Erzincan Çorbası, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olup, özellikle Erzincan bölgesine özgü köfteli bir çorbadır. Hem doyurucu hem de besleyici özellikleri ile kış aylarında tercih edilen sıcak bir tariftir. İçeriğindeki yoğurt terbiyesi çorbaya kremsi bir tat katarken, köfteler de çorbanın lezzetini artırmaktadır.

Besin Değerleri:

Erzincan Çorbası, besin ögeleri açısından zengin bir besin kaynağıdır. İçerisindeki kıyma, protein kaynağı iken yoğurt, kalsiyum ve probiyotik özellikler taşır. Erişte makarna ise karbonhidrat sağlar. Aşağıda yaklaşık besin değerleri verilmiştir:

Kalori: Yaklaşık 250-300 kcal (porsiyon başına)
Protein: 20-25 gr
Karbonhidrat: 30-35 gr
Yağ: 10-15 gr
Serin mineral ve vitaminler: A, B, C, D vitaminleri ve demir, kalsiyum, fosfor

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek protein içeriği ile kas gelişimini destekler.
Yoğurt sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
Vücut dirençliliğini artırmak için önemli vitaminler ve mineraller içerir.
Sıcak tüketildiği için boğaz ağrılarına iyi gelir ve soğuk algınlığına karşı koruyucu olabilir.

Sağlık Açısından Zararları:

Aşırı tuz kullanımı, hipertansiyon riski taşıyabilir.
Kızartmalardan kaçınılmadığı takdirde besinlerin kalitesi bozulabilir ve yağ oranı yükselebilir.
Yoğurt gibi süt ürünlerine alerjisi olan bireylerde reaksiyonlar görülebilir.

Kimin Tüketmesi Gerektiği:

Erzincan çorbası, genel olarak sağlıklı bireyler için önerilmektedir. Özellikle spor yapanlar ve fiziksel aktivitesi yüksek olan bireyler için iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca, kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için idealdir.

Kimin Tüketmemesi Gerektiği:

Alerji veya intoleransı olanlar ile özellikle süt ve süt ürünlerine karşı hassasiyeti bulunan kişiler tüketimden kaçınmalıdır. Ayrıca, yüksek tansiyon veya böbrek problemleri olan bireylerin yemekteki tuz miktarını dikkatlice ayarlaması gerekmektedir.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Erzincan çorbası, 1 yaş ve üzeri tüm bireyler için uygundur. Ancak, küçük çocuklar için kıymanın püre hale getirilmesi önerilebilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Hafif anemi problemi olan bireyler için demir açısından fayda sağlar.
Sindirim problemleri yaşayanlar için yoğurt, probiyotik etkisi ile faydalı olabilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Hipertansiyon: Yüksek tuz içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmelidir.
Böbrek hastalığı: Protein ve tuz oranı yüksek olduğu için önerilmez.

Lezzeti ve besin zenginliği ile Erzincan Çorbası, sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Ancak kişisel sağlık durumunuza bağlı olarak tüketiminde dikkatli olmalısınız.

Malzemeler

Köftesi için;

250 gr kıyma
Yeteri kadar ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
Karabiber
Tuz

Diğer malzemeler;

Yarım su bardağı erişte makarna
9 su bardağı su
Nane

Terbiyesi için;

1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 diş sarımsak

Hazırlama Adımları

Köfte için gerekli tüm malzemeleri bir kaba koyup yoğurun.Kıvamını alınca harçtan minik minik koparıp yuvarlayın.Un koyduğunuz tepsinin içine şekillendirdiğiniz bu köfteleri atıp iyice una bulayın.Daha sonra 9 su bardağı kaynamış suyu tencereye alıp içine yarım su bardağı erişteyi koyup 5 dakika kadar kaynatın.Ardından aynı şekilde unladığınız köfteleride kaynayan suyun içine atın.Bir 5 dk daha bu şekilde kaynatın.Ayrı bir yerde terbiye için yoğurt un yumurta sarısı ve 2 diş sarımsağı mikserle çırpın.Kaynayan çorbadan 2 kepçe kadar alıp terbiyenin içine koyup terbiyenin ılınmasını sağlayın.Böyle yaparsanız çorbanız kesilmeyecektir.Hazırladığınız bu terbiyeyi ocaktaki köfteli karışıma karıştırarak dökün.Bir süre daha kaynatın.Çorbanız hazır.İsterseniz nane yakıp içine dökebilirsiniz ancak sade de çok güzel.