tugba sen
<100 takipçi
Etli Yaprak Sarma
Açıklama
Etli yaprak sarma, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Asma yaprağının içine özenle sarılan kıymalı ve baharatlı harç, pişirildiğinde muhteşem bir aroma oluşturur. Hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilecek bu yemek, zengin malzeme içeriğiyle besin değerleri açısından da oldukça zengindir.
Besin Değerleri:- Protein: Yüksek oranda protein içeren kıyma sayesinde kas gelişimini destekler.
- Karbonhidrat: Pirinç ve bulgur, enerji verir.
- Yağ: Orta yağlı kıyma ve tereyağı sayesinde sağlıklı yağlar içerir.
- Vitamin ve Mineral: Soğan ve sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren özelliklere sahiptir.
- Protein kaynağı olması sayesinde kas gelişimine katkı sağlar.
- İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sarımsak, kolesterolü düşürüp kalp sağlığını destekler.
- Asma yaprağı, antioksidan özellikler taşır ve sindirimi düzenler.
- Aşırı tuz kullanımı kan basıncını artırabilir.
- Yağlı et kullanımı, kalp hastalığı riskini artırabilir.
- Gluten intoleransı olanlar için bulgur zararlı olabilir.
- Sürekli fiziksel aktivite gösteren bireyler (sporcular vb.)
- Protein ihtiyaçları yüksek olan hastalar (örn. iyileşme dönemindeki kişiler)
- Kalp hastalığı olanlar, yağ ve tuz oranına dikkat etmelidir.
- Sindirim problemleri yaşayanlar (bağırsak rahatsızlıkları vb.)
- Yüksek kolesterol problemi olanlar.
- Yetişkinler ve ergenler için uygun bir besin kaynağıdır.
- Çocuklar için de uygun, ancak porsiyon kontrolü önemlidir.
- Bazı vitamin ve mineral eksiklikleri ile zayıf bağışıklık sistemine sahip bireyler için faydalıdır.
- Kalp damar hastalığı olanlar ve hipertansiyon hastaları.
- Yüksek kolesterol veya trigliserit problemi yaşayan bireyler.
Genel olarak, etli yaprak sarma severler için oldukça lezzetli bir alternatif olup, dengeli bir diyetin parçası olarak dikkatli bir şekilde tüketilmelidir.
Malzemeler
- 500 gr. orta yağlı kıyma
- 1-2 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı prinç
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- 1 çorba kaşığı tere yağı
- Tuz, kara biber,yeni bahar, kekik,
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı su
- Asma yaprağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Yarım limon suyu
- Su
Pişirilecek zaman üzerine dökülecek sos:
Hazırlama Adımları
- Asma yapraklarını önce süzgece alın yıkayın,1-2 saat ılık suda bekletin sonra suda haşlayın, eğer sert cinsse biraz uzun haşlayın, yumuşak çabuk parçalanan bir yaprak türü ise birkaç dakika haşlamanız yeterli.
- Kıyma, küçük doğranmış kuru soğan ve sarımsak, prinç, ince bulgur, tere yağı, tuzu baharatı, salçaları bir kase içinde yoğurun(tıpkı köfte yoğurur gibi) yoğurma işleminin sonuna doğru yarım çay bardağı su ekleyin biraz daha yoğurun.
- Hazırladığınız iç malzeme ile yaprakları sarın, tencereye dizin.
- Üzerine bir kasede; biber salçası, limon suyu, tuz, sıvı yağ ve su ile karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin.
- Sarmaların arasında görünecek kadar su ilave edin(üzerine gezdirdiğiniz sosun suyu az ise).
- Sarmaların üzerine dağılmadan pişmeleri için bir ağırlık koyun; küçük tencere kapağı veya eski bir porselen kapak olabilir, tencerenin kapağını kapatın en küçük ocakta kısık ateşte ağır ağır pişirin.
- Piştiğinde tencerede hala biraz suyu görünecek, ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika sonra o suyu kendi çekiyor.
- Etli sarma piştikten sonra servis tabağına alınca üzerine sarımsaklı yoğurt(süzme yoğurtla daha güzel olur), 1 tatlı kaşığı tere yağı ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biberle hazırlanmış sos(tereyağı ile toz kırmızı biberi sos tavasına aynı anda koyun, tere yağı eriyene kadar ocakta tutun, fazla tutarsanız çabuk yanar)
- Tabiki yoğurt sosunu ve tere yağlı sosu son anda sunum aşamasında taze taze yapıyoruz.
- Taze taze sıcakken servis yapın ve afiyetle yiyin, bekleyince tadı biraz ağırlaşıyor.
İç malzeme çiğden hazırlanıyor;
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
1
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2013-07-25
Benzer Tarifler
