Lahana Turşusu
Tarif Hakkında
Lahana turşusu, özellikle kış aylarında sofralarımızı süsleyen, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir mezedir. Ülkemizde geleneksel olarak yapılan bu turşu, lahananın fermente edilmesiyle hazırlanır ve sirke, sarımsak gibi malzemelerle tatlandırılır. Zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemine faydalıdır ve sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak tercih edilir.
Besin Değerleri:- Kalori: Düşük
- Karbonhidrat: Düşük
- Protein: Orta
- Yağ: Düşük
- Vitamin C, K, A, B vitamini içeriği yüksektir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Antioksidan özellikler taşır, hücre hasarını önler.
- Kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Kalp sağlığını destekler.
- Aşırı tuz alımı, yüksek tansiyon riskini artırabilir.
- Sindirim sorunları yaşayanlar için gaz ve şişkinlik yapabilir.
- Fermente edilmiş gıdalar bazı kişilere rahatsızlık verebilir.
- Sağlıklı bireyler.
- Sindirim rahatsızlığı olmayanlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler.
- Aşırı tuz tüketmesi önerilmeyen yüksek tansiyonu olanlar.
- Sindirim sistemi hassasiyeti veya rahatsızlığı olan bireyler.
- Fermente gıdalara karşı intoleransı olanlar.
Lahana turşusu genellikle 3 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Çocuklar için, tuz miktarının dikkatli bir şekilde ayarlanması gerekmektedir.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Diyabet: Düşük kalori ve karbonhidrat içeriği nedeniyle.
- Kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler.
- Yüksek tansiyonu olanlar.
- Mide-bağırsak sorunları yaşayanlar.
- Fermentasyon intoleransı olan bireyler.
Sonuç olarak, lahana turşusu, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde birçok sağlık faydası sağlayan lezzetli bir gıda maddesidir. Ancak, bireylerin sağlık durumlarına bağlı olarak dikkatli tüketilmesi tavsiye edilir.
Malzemeler
- 1 adet orta büyüklükte lahana
- 1 kg sirke
- 10 diş sarmısak
- Yeterince tuz
- Yarım bardak sıvıyağ
Hazırlama Adımları
- Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanalım. Lahananın dış yapraklarını temizleyip, dip tarafını oyup koçanını çıkaralım. Dörde bölüp, bıçakla irice kıyalım.
- Büyükçe bir tepsiye kıydığımız lahanaları boşaltıp, bol tuz ile ovalım. Tuzlayıp iyice ovduğumuz lahanaları tepsinin ortasına toplayalım.
- Üzerine bir tahta yerleştirelim, onun da üzerine herhangi bir ağırlık koyup 6-7 saat bekletelim. Sarmısakları ayıklayıp, havanda tuz ile dövelim.
- Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağımız zamana kadar bekletelim. Lahanaları bekletme süresi bittiğinde silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza iyice bastırarak yerleştirelim. Hazırladığımız tuzlu sirkeyi üzerine dökelim.
- Lahanaların üstünü kapatacak kadar kaynatılıp soğutulmuş su ilave edelim. En üste de küf oluşmaması için yarım bardak sıvıyağ ekleyelim. Arzuya göre sirke, kırmızı pul biber ve limon dilimleri de koyabilirsiniz..
- AFİYET OLSUN
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.