Azman Lahana Yemeği

Açıklama

Azman lahana yemeği, Türk mutfağının zengin ve doyurucu bir parçasıdır. Kuru barbunya ve kurutulmuş sebzelerle zenginleştirilmiş bu yemek, hem besleyici olup hem de otantik bir lezzet sunar. Yemekte kullanılan Azman lahana, yerel bir çeşit olup, rustik bir tat sağlar. Sebze ve baklagillerin birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, sağlıklı bir beslenme alternatifi sunar.

Besin Değerleri

100 g Azman lahana: 25 kcal, 2 g protein, 5 g karbonhidrat, 1 g lif
1/2 su bardağı kuru barbunya: 110 kcal, 7 g protein, 20 g karbonhidrat, 6 g lif
1 yemek kaşığı zeytinyağı: 120 kcal, 0 g protein, 14 g yağ

Sağlık Açısından Faydaları

Zengin Lif İçeriği: Sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını geliştirir.
Antioksidan Özellikler: Domates ve biber gibi sebzeler, hücre sağlığını koruyan antioksidanlar içerir.
Yüksek Protein: Kuru barbunya, bitkisel protein kaynağı olarak kas ve dokuların onarımına yardımcı olur.

Sağlık Açısından Zararları

Alerjiler: Baklagillere karşı alerjisi olan kişiler için sorun yaratabilir.
Gaz Ve Şişkinlik: Kuru baklagiller, bazı insanlarda sindirim sorunlarına yol açabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerekiyor?

Yetişkinler ve çocuklar (genel sağlıklı bireyler)
Vejetaryen ve vegan beslenenler için iyi bir alternatif sunar.

Kimlerin Tüketmemesi Gerekiyor?

Baklagil ve sebzelere karşı alerjisi olan kişiler
Sindirim sorunları yaşayan (gaz, şişkinlik) bireyler

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Azman lahana yemeği, tüm yaş grupları için uygundur. Ancak, özellikle çocukların büyüme ve gelişimindeyken besleyici bir öğün olarak tercih edilebilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Kalp hastalıkları için sağlıklı bir sebze ve baklagil içeriği sunar.
Diyabetik bireyler için uygun, düşük glisemik indeksli bir yemektir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Sindirim sorunları olan bireyler için (IBS, gaz, şişkinlik vb.) uygun olmayabilir.
Böbrek hastalığı yaşayanların, potasyum içeriklerine dikkat etmesi gerekebilir.

Malzemeler

1 kg. azman lahana
yarım su bardağı kuru barbunya
1 adet kuru suğan
1 fincan mısır yarması (bulgur iriliğinde çekilmiş kuru mısır)
5-6 adet kurutulmuş domates
5-6 adet kurutulmuş acı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
yeterince et suyu ya da su

Hazırlama Adımları

Kuru barbunya ve mısır yarması bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bekleme suyu dökülüp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Kuru domates ve biber ayrı ayrı sıcak suda bekletilip suları dökülür.
Azman lahanalar yıkanıp 1 cm kalınlığında doğranır ve kaynar suya atılıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya tutulup avuç içinde sıkılarak suyu süzülür. Sıvı yağ ve tere yağı tencereye koyulup ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip iyice kavurduktan sonra lahana , kuru domates ve biber ilave edilir. Üzerine çıkacak kadar su eklenip tuzu ayarlanır ve üzerine haşlanmış barbunyalar ile mısır yarması serpiştirilir. Orta ateşte mısır yarması yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme esnasında yarmanın dibe çöküp, tencerenin dibinin yanmaması için hiç karıştırılmaz. Sıcak olarak servis yapılır, dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber dökebilirsiniz.ellerimize sağlık