Diyarbakır Usulü Ekşili Kuru Dolma

Diyarbakır usulü ekşili kuru dolma, Türk mutfağının zengin ve tarihî dokusunu yansıtan özel bir yemektir. Genellikle etli ve pirinçli harç ile doldurulmuş kuru biber ve patlıcanlarla yapılan bu tarif, ekşi bir lezzet profili sunar. Sumak ve baharatlar, yemeğe karakteristik bir tat katarken, bereketli malzemeler de doyurucu bir öğün oluşturur.

Bu tarifte kullanılan malzemelerin genel besin değerleri:

• Protein: Kıyma, protein kaynağı olarak yüksek değer taşır.
• Karbonhidrat: Pirinç, enerjiyi sağlayan önemli bir karbonhidrat kaynağıdır.
• Lif: Kuru biber ve patlıcan, lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler.
• Vitaminler: Maydanoz, A ve C vitaminleri açısından zengindir.

• Bağışıklık sistemini destekleyici özellikleri olan C vitamini barındırır.
• Sumak ve nane, sindirimi kolaylaştırıcı etkilere sahiptir.
• Kuru sebzeler, lif içeriği sayesinde tokluk hissi sağlar.

• Aşırı tuz ve baharat kullanımı, tansiyonu yükseltebilir.
• Kıyma kullanımı, yüksek yağ oranına neden olabilir, bu da kalp sağlığı için risk oluşturabilir.

Bu yemek, sağlıklı bireyler için uygun olup özellikle ev yapımı yemek tercih edenler için idealdir.

Kalp rahatsızlıkları, yüksek tansiyon ve böbrek hastalıkları olan bireylerin dikkatli olması önerilir.

Bu yemek, çocuklar dahil her yaş grubuna hitap etse de, çocuklar için porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

• Düşük tansiyonlu bireyler
• Sağlıklı sindirim sistemi olan bireyler

• Yüksek tansiyon hastaları
• Küçük yaş grubundaki çocuklar için yüksek tuz içeriği
• Kardiyovasküler hastalıkları olan bireyler