Aysenur Arslan
<100 takipçi
Çıkı Dolma
Açıklama
Çıka dolma, zengin malzemeleri ve özgün yapısıyla Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Genellikle dolma yaprağı kullanılarak hazırlanan bu yemek, buğday, bakla, mercimek ve et kombinasyonu ile doyurucu ve besleyici bir seçenek sunar. İçerisindeki yeşilliklerle renklendirilen bu yemek, hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarda özel bir yer edinir.
Besin Değerleri:Çıka dolma, zengin protein, lif, vitamin ve mineral içeriği ile besleyici bir yemektir. İçerdiği malzemelere göre besin değerleri şu şekildedir:
- Protein: Yüksek (özellikle et ve baklagillerden sağlanır)
- Lif: Yüksek (kırık buğday, bakla ve mercimek sayesinde)
- Vitamin ve Mineraller: B grubu vitaminleri, demir, potasyum ve magnezyum açısından zengindir.
- Protein Kaynağı: Kas gelişimi ve onarımı için önemlidir, özellikle sporcular için faydalıdır.
- Besleyici Lif: Sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi verir.
- Antioksidan Özellikler: Bol yeşillik içeriği sayesinde bağışıklığı destekler ve vücudu serbest radikallere karşı korur.
- Yüksek Kalori: Aşırı tüketimi, fazla kalori alımına yol açabilir.
- Gaz Sorunları: Baklagillerin gaz yapıcı etkisi, bazı kişilerde sorun yaratabilir.
- Sindirim sistemi sağlıklı olan yetişkinler.
- Protein ihtiyacı yüksek olan sporcular.
- Vejetaryen ve vegan diyetine uyum sağlayan kişiler için bir alternatif (et kısmı dışındaki malzemeler seçilerek).
- Sindirim rahatsızlığı (gaz, şişkinlik vb.) yaşayanlar.
- Böbrek sorunları olanlar (baklagillerin fazla tüketimi zararlı olabilir).
Yetişkinler ve sağlıklı çocuklar için uygundur. Ancak çocuklar için porsiyon kontrolü önemlidir.
Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?- Tip 2 diyabet: Düşük glisemik indeksli malzemeler içerir.
- Yüksek tansiyon: Düşük tuz ile hazırlanırsa, faydalı bir seçim olabilir.
- İrritabl bağırsak sendromu (IBS): Baklagillerin gaz yapıcı etkisi nedeniyle.
- Böbrek hastalığı: Yüksek protein alımı sorun yaratabilir.
Sonuç olarak, çıka dolma, doğru porsiyonlarla tüketildiğinde besleyici ve doyurucu bir yemek olarak sofralarınızı süsleyebilir. Sağlığınızı destekleyen ama dikkatli tüketilmesi gereken bir lezzettir.
Malzemeler
- 1 kg asma yaprağı
- 500 gr kemikli et
- 2 su bardağı kırık buğday
- 1 su bardağı kuru bakla
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- ½ su bardağı kırmızı mercimek
- 9 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı salça
- ½ demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- 3 çay kaşığı nane
- 3 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlama Adımları
- Yarım kilo kemikli et kavrulur. 6 adet soğan küçük küçük doğranıp sıvı yağda kavrulur. Pembeleşen soğanlra 1 yemek kaşığı salça eklenip 2 çay kaşığı tuz serpilir. Kırmızı mercimek, yeşil mercimek, buğday ve akşamdan ıslatılmış bakla eklenir. Biraz kavrulup tüm malzemelerin üzerine 1 bardak su dökülür. 3 çay kaşığı nane, 2 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber serpilir. İnce ince doğranan maydanoz ve dereotu katılıp arzuya göre biraz daha tuz eklenir. Hazırlanan dolma içi asma yapraklarına yerleştirilir ve yapraklar bohça gibi iri iri sarılır. Kend yağında kavrulan etler güvece yerleştilir. Üzerine dolmalar dizilir. Etin saldığı yağa yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ilave edilir ve 2 yemek kaşığı salça kokusu çıkana kadar kavrulup, 1 çay kaşığı pul biber serpilir ve biraz su ile kıvamı açılır. Dolmaların üzerine hazırlanan salçalı sos dökülür ve yemek ağır ateşte pişirilir. 3 adet soğan tereyağı ve biraz da sıvı yağile birlikte kavrulur ve dolma pişmesine yakın yemeğin üzerine dökülür. Pişen dolmalar servis tabağına ters çevrilir.
- Çıkı Dolma servise hazırdır.
Notlar
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Benzer Tarifler
