hatice demir
<100 takipçi
Gaziantep Usulü İçli Köfte
Açıklama
Gaziantep usulü içli köfte, Türk mutfağının eşsiz örneklerinden biridir. Yüzyıllardır süregelen bir gelenekte, içli köfte, ince bulgurlardan yapılan köfte dışı ve zengin etli harcı ile birleşerek lezzetli bir tat sunar. Bu yöresel lezzet, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezidir.
Besin Değerleri:- Protein: Zengin kaynak olan kıyma ve ceviz sayesinde yüksek protein içeriği.
- Karbonghidrat: Bulgurlar ve irmik, sağlıklı karbonhidrat kaynağı sağlar.
- Yağ: Yağlı kıyma ile besleyici bir yağ içeriği sunar.
- Fiber: Ceviz ve sebzelerle lif oranı artar.
- Protein zenginliği, kas ve dokuların sağlıklı gelişimini destekler.
- İçeriğindeki sebzeler, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Cevezi sayesinde kalp sağlığına katkıda bulunur.
- Yüksek yağ içeriği, aşırı tüketim durumunda kilo alımına neden olabilir.
- Tuz oranı yüksek olan tariflerde hipertansiyona sebep olabilir.
- Aktif bir yaşam tarzı süren bireyler.
- Protein ihtiyacı yüksek olan sporcular.
- Kalp hastalığı olanlar veya yüksek kolesterol problemi yaşayanlar.
- Yüksek tansiyon sorunu olan bireyler.
Yetişkin bireyler için uygundur. Ancak, çocuklarda porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Sağlıklı bireylerde, dengeli bir bağlılık içerisinde tüketilebilir.
- Düşük karbonhidrat diyetine uygun olarak, dikkatli tüketim sağlanmalıdır.
- Kalp hastalıkları ve yüksek tansiyon hastaları için önerilmez.
- Obezite riski taşıyan bireyler için uygun olmayabilir.
Malzemeler
- 500 gram ince köftelik bulgur
- 150 gram irmik
- 1 su bardağı un
- 300 gram yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yumurta
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 600 gram yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet taze kırmızı acı biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet soyulmuş olgun domates (domates salçası da olabilir)
- Tuz, kırmızıbiber, karabiber, kekik, fesleğen
- İki su bardağı elle küçültülmüş ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
- Sıvı yağ ya da tereyağı
Köftesi İçin :
İçi İçin :
Hazırlama Adımları
- Öncelikle köftemizi yapmaya başlayalım, içi hazırlanana kadar hamurun dinlenmesi gerekiyor.
- Tüm malzemeleri doğramadan önce ince bulgur ve irmiği ikisini de ayrı derin kaplarda sıcak su ile ıslayalım, su miktarını ne çok az ne de çok fazla yapalım yoksa şekillendirmede problem yaşarsınız.
- Üzerini kapatalım.Onlar ıslanana kadar soğan ve sarımsağı ince ince doğrayalım ya da rendeleyelim. İçin malzemelerini de doğrayıp bir kenara koyalım, bulgur ve irmik o zamana kadar ıslanmış olur.
- Islanan bulgur ve irmiği derin ve geniş bir yoğurma kabına alıp ortasında havuz oluşturalım, içerisine ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı, yumurtaları, salçayı baharatları ve kıymayı ekleyip ortadan başlayarak yoğuralım, yoğurdukça unumuzu ekleyelim. Ne kadar çok yoğurup özdeşleştirirsek o kadar kolay şekil alacaktır. Olup olmadığını elimizle ceviz büyüklüğü kadar hamur kopartıp elimizle yuvarlayıp arada bir sıvı yağ yada suya batırıp baş parmağımızla ortadan kenarlara doğru avcumuzun içinde çevirerek şekil verelim, eğer kopma oluyorsa çok az daha un ekleyip biraz daha yoğurabiliriz. Hamurun olduğundan emin olduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım. Diğer taraftan kıymamızı geniş bir tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar iyice pişirelim. Üzerine tereyağı ya da isteğe göre zeytinyağı, ayçiçek yağı koyup ilk etapta sarımsakları da koyup pişirelim, üzerine sırasıyla soğan, biber, domates veya domates salçası, biber salçasını da ekleyip karıştıralım. üzerine yarım bardak su ekleyebiliriz. Malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kısıp baharatları cevizi ve maydanozu ekleyip 1 dakika daha ocağın üzerinde karıştırıp ocağı kapatıp ılımaya bırakabiliriz.Hamurumuz dinlenip köfte içimizde soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil verip orta kararlı içlerimizi köftelerin içine koyup kapatarak köftelerimizi hazırlayalım. Derin bir kapta iyice ısıtılmış olmasına dikkat ettiğimiz sıvı yağa köftelerimizi atıp tencerenin dibine değmediğinden emin olarak kızartabiliriz. Bu yüzden eğer varsa fritözden de yardım alabiliriz.
- Afiyet olsun:)
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
2
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2013-07-18
Benzer Tarifler
