Şule Demir
<100 takipçi
Özbek Pilavı
Açıklama
Özbek Pilavı, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla yüzyıllardır Orta Asya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Geleneksel olarak kuzu eti ve sebzelerle yapılan bu pilav, Jasmin pirinci ile birlikte ustalıkla pişirilerek hem zevkli hem de besleyici bir yemek haline gelir. Özbek pilavı, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen bir yemektir.
Besin Değerleri
- 250 gram Jasmin pirinci: Yaklaşık 875 kalori, 3.5 gram protein, 190 gram karbonhidrat, 1 gram lif.
- 500 gram kuzu kuşbaşı: Yaklaşık 1200 kalori, 100 gram protein, 85 gram yağ.
- Diğer malzemeler (tereyağı, sebzeler ve baharatlar) toplamda 200 kalori sağlar.
Özetle, toplamda ortalama 2275 kalori içermektedir.
Sağlık Açısından Faydaları
- Yüksek Protein İçeriği: Kuzu eti, vücut için gerekli olan protein ihtiyacını karşılar.
- Vitamin ve Mineral Kaynağı: Havuç ve soğan, vitamin A, C ve çeşitli mineraller açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Enerji Verici: Yüksek karbonhidrat içeriği ile uzun süreli enerji sağlar.
Sağlık Açısından Zararları
- Yüksek Yağ İçeriği: Kuzu eti ve tereyağı, doymuş yağ oranını artırarak kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
- Kalori Kontrolü: Aşırı tüketim, kilo artışına sebep olabilir.
Kimsin Tüketmesi Gerektiği
- Aktif bir yaşam tarzı olan bireyler.
- Yüksek protein gereksinimi olan sporcular.
- Yetişkinlerin günlük öğünlerinde tüketebileceği besleyici bir alternatif.
Kimsin Tüketmemesi Gerektiği
- Diyet yapan bireyler.
- Yağ ve kolesterol seviyeleri yüksek olanlar.
- Kronik hastalığı olan bireyler (kalp, yüksek tansiyon vb.).
Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?
Özbek pilavı, genel olarak 12 yaş ve üstündeki herkes için uygundur. Ancak, çocuklar için porsiyon kontrolü yapılmalı ve daha hafif alternatifler tercih edilmelidir.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?
- Enerji ihtiyacı yüksek olan yorgunluk ve zayıflık çeken bireyler.
- Normal bünye için iyi beslenme destekleyen hastalık süreçlerinde olanlar.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?
- Kalp hastalıkları (yüksek yağ ve tuz içeriği nedeniyle).
- Tip 2 diyabet (yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle dikkat edilmelidir).
- Obezite (diyet kontrolü olmayan bireylere önerilmez).
Malzemeler
- 250 gram jasmin pirinci (1.5 bardak)
- 500 gram kuzu kuşbaşı (irice kemikli parçalar)
- 2,5 bardak pişen etin suyu
- Bir orta boy soğan
- 2 orta boy havuç
- 100 gram tereyağı
- 1 çay k. yenibahar
- 1 çay k. tarçın
- 2 çay k. karabiber
- 2 çay k. tuz
Hazırlama Adımları
- Pirinci yıkayıp sıcak su bulunan ve içine tuz atılmış bir kapta su soğuyana kadar bekletin. Kuzu etlerini normal kapaklı tencerede veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ile yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede 25 dakika yeterlidir. Normal tencerede bir saatten fazla sürede pişer.)
- Diğer yanda soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Bir kaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da katarak kavurmaya devam edin. Soğan ve havuçlar yumuşadığında pişmiş etin suyundan 2,5 bardak soğanlı havuçlu karışıma katın ve pirinçleri yıkayıp tuzunu süzdükten sonra üzerine ilave edin. Tuz karabiber tarçın ve yenibaharı da katarak güzelce karıştırın.
- Pişmiş etleri bu sulu karışımın üstüne yayıp, harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısınız ve beş dakika kadar daha kısık ateşte tutun. Ateşi söndürünce tencere üzerine bir bez örterek, kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Pilavınız servise hazırdır. AFİYET OLSUN...
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Benzer Tarifler
