Gence Baklavası

Açıklama

Gence baklavası, özellikle zengin içeriği ve aromalarıyla dikkat çeken bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra, dünya mutfağında da pek çok çeşitlilik gösteren baklava türlerine yeni bir soluk kazandırır. Kaymak, baharatlar ve ceviz ile zenginleştirilmiş bu tatlı, hem görsel hem de damak zevki açısından doyurucu bir seçenektir.

Besin Değerleri:

Kalori: Yüksek
Karbonhidrat: Zengin (özellikle un ve şekerden)
Protein: Orta (yumurta ve cevizden)
Yağ: Yüksek (tereyağı ve kaymak içeriğinden)
Vitamine: B vitamini, E vitamini, mineraller (ceviz ve baharatların katkısıyla)

Sağlık Açısından Faydaları:

Ceviz, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kalp sağlığını destekler.
Kakule ve zerdeçal gibi baharatlar, sindirim sistemini destekleyen antioksidanlar içerir.
Kaymak, yüksek enerji kaynağıdır ve besin değerini artırır.

Sağlık Açısından Zararları:

Aşırı şeker tüketimi, obezite ve diyabet riskini artırabilir.
Yüksek yağ içeriği, kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
Baklavaların genellikle kalorisi yüksektir, aşırı tüketim kilo alımına neden olabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerekiyor:

Aktif yaşam tarzına sahip olanlar (spor yapanlar).
Kendi kendine yeterli besin alımını sağlayan sağlıklı bireyler.

Kimlerin Tüketmemesi Gerekiyor:

Diyabet hastaları.
Kalp damar hastalıklarından muzdarip olan bireyler.
Alerjisi olanlar (özellikle süt ve ceviz).

Hangi Yaş Grubu için Uygundur?

Gence baklavası, genelde yetişkinler ve genç bireyler için uygun bir tatlıdır. Ancak, çocuklar için tüketim miktarı kontrollü olmalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?

Sağlıklı bireyler için herhangi bir kronik hastalığı olmayanlar bu tatlıyı ara sıra tüketebilir.

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygun Olmayabilir?

Diyabet
Obezite
Kalp hastalıkları

Sonuç olarak, gence baklavası lezzetli bir alternatif olsa da tüketiminde dikkatli olunması gereken unsurlar vardır. Sağlıklı bireyler ara sıra, dengeli bir diyet kapsamında bu tatlıyı tüketebilirken, sağlık sorunları olanların bu konuda daha temkinli olmaları gerekmektedir.

Malzemeler

2 tatlı kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığ kakule
1 tatlı kaşığ muskat
1 tatlı kaşığı toz maya
3 su bardağı ceviz
2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
3 adet yumurta sarısı
550 gr tereyağı
500 gr un

Şerbeti için;

1 tutam safran
4 bardak şeker
2 bardak su

Hazırlama Adımları

: Hamuru için yarım kilo unun üzerine 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı zerdeçal atılır. 50 gr tereyağı, 2 tatlı kaşığı kaymak ile 2 yumurtanın sarısı eklenir. 1 tatlı kaşığı toz maya ve 1 çay kaşığı şeker; 1 su bardağı ılık sütle eritilip malzemelerin üzerine dökülür. Baklava hamuru 1 su bardağı ılık süt dökülerek toparlanana kadar yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. İç harcı için; 3 su bardağı dövülmüş ceviz, kakule, muskat ve 2 su bardağı şekerle karıştırılır. 500 gr tereyağı eritilir. Şerbeti için; 1 tutam safran yarım çay bardağı suda 3 saat bekletilir. 4 bardak şeker, 2 bardak suyla kısık ateşte kaynatılır. Kaynayınca safran eklenip ocaktan alınır.(Safranlı sudan 1 tatlı kaşığı kadar ayrılır) Dinlenen hamur 9 eşit bezeye ayrılır. İlk beze incecik açılıp yağlanmış tepsiye serilip erimiş tereyağı sürülür. İkinci beze de incecik açılır ve tepsiye alınır. Arası yağlı iki kat yufkanın üzeri cevizli içle kaplanır. Kalan 7 adet beze de incecik açılıp araları yağlanıp cevizli içle kaplanarak tepsiye yerleştirilir. Baklavanın dışarıda kalan kenararı kesilir ve 2 parmak genişliğinde kare dilimlere ayrılır. Baklava dilimlerinin üzerine ceviz parçaları yerleştirilir. 1 yumurta sarısı, ayırdığımız 1 tatlı kaşığı safranla çırpılıp baklavanın üzerine sürülür. Baklavamız önceden ortalama 180 derecede ısıtılmış fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika pişirilip üzerine kızgın tereyağının kalanı dökülür ve yeniden fırına verilip pişmeye bırakılır. Pişen baklavanın üzerine ılık şerbet dökülür.
Gence Baklavası servise hazırdır.