Kaburga Dolması Ve İçplav
Tarif Hakkında
Kuzu kaburga dolması ve iç pilav, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu yemek, zengin malzemeleri ve doyurucu yapısıyla sofraları süsler. Kaburga etinin içine doldurulan iç pilav, badem, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi malzemelerle zenginleştirilmiştir. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir deneyim sunar.
Besin Değerleri:- Kuzu kaburga: Zengin protein kaynağı, B vitaminleri, demir ve çinko içerir.
- Dana eti: Düşük yağ oranı, yüksek protein ve demir içeriği ile bilinir.
- Pirinç: Karbonhidrat kaynağı, enerji verir.
- Badem ve dolmalık fıstık: Sağlıklı yağlar, E vitamini ve magnezyum içerir.
- Kuş üzümü: Antioksidan besin maddeleri içerir.
- Protein kaynağı olarak kas gelişimini destekler.
- Demir içeriğiyle kan sağlığını destekler.
- Bademe dayalı sağlıklı yağlar kalp sağlığını iyileştirebilir.
- Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Aşırı tuz ve yağ tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir.
- Yüksek kalori içeriği, kilo alma riskini artırabilir.
Spor yapan bireyler, protein ihtiyacı yüksek olan kişiler, sağlıklı beslenmeye önem verenler tavsiye edilenlerin başında gelir.
Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:- Yüksek kolesterol veya kalp hastalığı bulunan bireyler.
- Alerjisi olanlar (örneğin, badem veya dolmalık fıstık).
- Yüksek tansiyon hastaları, aşırı tuz miktarı nedeniyle kaçınmalıdır.
Bu yemek, 12 yaş ve üstü bireyler için uygundur. Küçük çocuklar için etin sindirimi zor olabilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?- Kas geliştirme hedefi olan sporcular için uygundur.
- Demir eksikliği anemisi olan bireyler için faydalı olabilir.
- Kalp hastalıkları veya yüksek kolesterol rahatsızlıkları.
- Obeziteye yönelik kiloyla ilgili rahatsızlıklar.
Kısacası, kuzu kaburga dolması ve iç pilav, zengin bir lezzet ve besleyicilik sunmakla birlikte, sağlıklı bir şekilde tüketilmesi gereken bir yemektir. Dikkatli tüketim ve uygun bireylerde tercih etmek, yemeğin faydalarından tam anlamıyla yararlanmanızı sağlar.
Malzemeler
- 1 adet kuzu kaburga
- 1 kg dana kuşbaşı et
- 3 buçuk su bardağı pirinç
- 1 kase badem
- 3 paket dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 demet maydanoz
- Yeni bahar
- Karabiber
- Tereyağı
Hazırlama Adımları
- 1 kilo kuşbaşı dana eti; biraz tuz serpilip üzerini çıkmayacak kadar suda haşlanır.
- Kaburga dolmasının içi için; 1 buçuk su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı tuz katılmış sıcak suyla ıslatılır. Yarım demet maydanoz küçük küçük kıyılır. Islatılan pirinçler süzülür ve sıvı yağ ile kavrulur. 1 kase kabukları soyuluş badem de ayrı bir tavada pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen bademlere 3 paket dolmalık fıstık eklenir. Haşlanan etler yarım çay bardağı sıvı yağ ile sotelenir. Kavrulan pirincin üzerine bademler ve dolmalık fıstıkların yarısından biraz azı ilave edilir. Üzerine 1’er tutam karabiber, yeni bahar ve tuz serpilip kavrulan etlerin de yarısı eklenir. Kaburga dolmasının iç harcı kıyılmış maydanoz katılıp harmanlanır.
- Kaburga etinin içi ve dışı tuzla ovulur. Hazırlanan iç harç kaburgaya doldurulur. Doldurulan kaburganın ağzı ısıya dayanıklı bir ip kullanılarak dikilir. Kapatılan kaburga sıvı yağda kızartılır. Kızartılan kaburganın üzerine geçmeyecek kadar su sökülür ve tane yeni bahar ve karabiber eklenerek lokum gibi pişirilir. Pişen kaburga dolması; fırın tepsisine alınır ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip yaklaşık 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur. Suyundan dökülüp ortalama 200 derecedeki fırında her yeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
- İç pilav için; 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur. Pirinçlerin üzerine Kaburga dolmasını pişirdiğimiz sudan dökülüp pilav pişirilir. 3 yemek kaşığı kuş üzümü sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan üzümlere dolma içinden kalan bademler, fıstıklar ve etler eklenip biraz çevrilir ve pilavla harmanlanır. İnce kıyılmış yarım demet maydanoz eklenir. İç pilav servis tepsisine koyulur. Üzerine kaburga dolması yerleştirilir.
- Kaburga Dolması ve İç Pilav servise hazırdır.
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.