Karnıyarık

WhatsApp Facebook Twitter Telegram Linki Kopyala

Açıklama

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların içi kıyma ile doldurularak yapılan bu yemek, zengin tatları ve doyurucu özelliği ile sofralarda özel bir yer edinir. Genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilir.

Besin Değerleri:

Kalori: 250-350 kcal (1 porsiyon için)
Protein: 15-20 gr
Yağ: 15-25 gr (karşılanan yağ miktarına göre değişir)
Karbonhidrat: 15 gr
Vitaminler: A, C vitaminleri; B grubu vitaminleri (özellikle B12)
Mineraller: Demir, Çinko, Magnezyum

Sağlık Açısından Faydaları:

Patlıcan, lif içeriği sayesinde sindirime yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler.
Kıyma, kaliteli bir protein kaynağıdır, kas gelişimi için gereklidir.
İçeriğindeki sebzeler, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Sağlık Açısından Zararları:

Fazla miktarda yağ ile kızartma yapıldığında kalori ve yağ oranı yüksek olabilir.
İçerdiği et türüne bağlı olarak kolesterol seviyesini etkileyebilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Aktif bir yaşam süren gençlerin ve sporcuların protein ihtiyacını karşılamak için idealdir.
Bitkisel gıdalar zengini bir beslenme programı uygulayanların sofralarında yer almalı.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Yüksek kolesterol veya kalp rahatsızlığı bulunan bireylerin dikkat etmesi gereken bir yemektir.
Şeker hastalığı olan kişiler, kızartma yağını fazla tüketmemeye özen göstermelidir.

Hangi Yaş Grubu için Uygun?

Karnıyarık, genellikle 1 yaşından büyük çocuklar ve yetişkinler için uygundur. Ancak, çocukların tüketimi için dikkatli şekilde hazırlanmalı ve sağlıklı yağlar kullanılmalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygun?

Yüksek protein ihtiyacı olan bazı bireyler için (örneğin, sporcular veya ağır işlerde çalışanlar).
Bitkisel gıda tüketimini artırmak isteyenler için iyi bir seçenektir.

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygun Olmayabilir?

Kalp hastalığı veya yüksek kolesterol rahatsızlığı olan kişiler için tüketiminde dikkatli olunmalıdır.
Şeker hastaları, kızartma ve tuz miktarını kontrol etmelidir.

Malzemeler

6 adet patlıcan
250 gr kıyma
2 adet biber
2 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça(ben biber salçası kullandım)
1 tatlı kaşığı toz biber
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon

Kızartmak için;

Sıvıyağ,

Sosu için;

1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı su

Üzeri için;

Domates
Biber

Hazırlama Adımları

İlk olarak patlıcanı alacalı soyun.Daha sonra sıvıyağı kızdırıp patlıcanları kızartmaya başlayın.Aman dikkat patlıcanları iyice kurulayın ıslak olmasın çok fazla sıçrayabiliyor.Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve rendelenmiş sarımsağı az sıvıyağda kavurun.Bu karışımın içine kıymayı da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Daha sonra kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.Bir çatal yardımıyla içlerini açıp düzeltin.Kıymalı harcı patlıcanlara eşit bir şekilde paylaştırın.Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun.
Kıymalı harcı hazırladığınız tencereye sos malzemelerini alın ve karıştırın.Sosu fırın tepsisine döküp,tepsiyi 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.