Ali Nazik Kebabı
tugba sen

tugba sen

<100 takipçi

Açıklama

Ali Nazik Kebabı, kebap ve patlıcanın muhteşem uyumunu bir araya getiren geleneksel bir Türk yemeğidir. Patlıcan püresi üzerine serilen yoğurt, içinde gizli lezzet olan kuzu etinin sunduğu zengin tatlarla harmanlanarak, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, hem evde kolayca hazırlanabilir hem de misafir sofralarınızı şenlendirebilir.

Besin Değerleri:
  • Patlıcan: Düşük kalori, lif ve potasyum kaynağıdır.
  • Yoğurt: Protein, kalsiyum ve probiyotik içerir.
  • Kuzu Eti: Yüksek protein, demir ve çinko içeriği ile besleyicidir.
  • Tereyağı: A ve D vitaminleri ile besin değeri yüksek yağ asitleri barındırır.
Sağlık Açısından Faydaları:
  • Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine yardımcı olur.
  • Patlıcan, sindirim sistemine olumlu etkiler yaratan lifler içerir.
  • Probiyotik yoğurt bağırsak sağlığını destekler.
  • Demir ve çinko seviyesini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sağlık Açısından Zararları:
  • Aşırı tüketimi, yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo alımına yol açabilir.
  • Yağ oranı yüksek olan tereyağının fazla kullanımı kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Tüketmesi Gerekenler:
  • Aktif yaşam tarzına sahip bireyler.
  • Kas geliştirme hedefi olan sporcular.
  • Sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenler.
Tüketmemesi Gerekenler:
  • Kilo vermek isteyen obez bireyler.
  • Yüksek kolesterol veya tansiyon problemleri olan hastalar.
  • Alkol veya doymuş yağ tüketimi kısıtlı olan bireyler.
Uygun Yaş Grubu:

Ali Nazik Kebabı, 2 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Ancak, küçük çocukların sindirim sistemine dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır, bu nedenle baharat miktarı düşürülebilir.

Uygun Olduğu Kronik Hastalıklar:
  • Bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler.
  • Demir eksikliği yaşayanlar.
Uygun Olmayabileceği Kronik Hastalıklar:
  • Kalp-damar hastalıkları (yüksek yağ ve tuz içeriği nedeniyle).
  • Obezite ve metabolik sendrom (yüksek kalorili içerik nedeniyle).

Sonuç olarak, Ali Nazik Kebabı, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Ancak, sağlıklı bir diyetin parçası olarak dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • Yoğurt (mümkünse suyu biraz süzülmüş)
  • 200 gr kuşbaşı kuzu eti (çok minik doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası veya 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 küçük soğan (küp küp doğranmış)
  • 1 adet domates rendesi
  • Tuz, karabiber

Hazırlama Adımları

  1. Patlıcanları ocak ateşinde veya fırında közleyiniz. Ocak ateşinde közlemeden önce ocağın ateş çemberinin dışındaki yerlerini alüminyum folya ile kaplarsanız kirlenmesini önlemiş olursunuz. Fırında közleyeceğeniz patlıcanlarınızı çatal ile iki yerinden delmenizi öneririm. Ayrıca tepsinize yağlı kağıt sererseniz patlıcanların akan suyu tepsinizi yakmayacaktır.
  2. Ben patlıcanlarımı mangal ateşinde közlemiş ve dondurucumda saklamıştım.
  3. Patlıcanlarınız közlenirken teflon tenceresini ısıtıp etlerinizi içine atırın. Tahta kaşıkla hızlıca 1 dakika kadar kavurun. Kendi suyunu salıp çekinceye kadar çok kısık ateşte pişirin. Etiniz büyük baş eti ise geç pişeceğinden düdüklüde pişirmenizi öneririm. Yada arada azar azar kaynamış su ilave ederek sabırla kısık ateşte pişirmeyi sağlayınız. Kuzu eti pişirme süresinin kısalığı sayesinde tercihimdir.
  4. Ayrı bir tavada soğanı tereyağı ile kavurunuz. Salçayı ilave edip hızlıca kavurduktan, 1 adet domates rendesini de ilave edip tencerenin kapağını kapatınız. Domatesin çiğliği gidene kadar -takribi 1 dk- kısık ateşte pişiriniz ve baharatlarını atıp -pişen ve dinlenmekte olan- etinize bu karışımı ilave ediniz. Sıcakken karıştırınız.
  5. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyup önce bıçak yardımı ile ince ince kıyınız. Çatal yardımı ile de püre kıvamına getiriniz.
  6. Patlıcan püreniz ılıkken (çok sıcak olursa yoğurt çok sulanıyor) servis zamanında (fazla bekletilmesi de sulandırıyor, Beklemeniz uzun olucaksa patlıcanlar ılık değil tamamen soğumuş olmalıdır).Yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alınız. Ardından üzerine hazırladığınız sıcak etli karışımdan ilave ediniz. Servise hazırdır, afiyet olsun:)

Notlar

Odun ateşinde közlenen patlıcanlarla ya da odun ateşinde pişen etle bir olmaz tabii ki ancak yine de ev versiyonu da lezzetli mi lezzetli.

Yorumlar (0)

Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.

Giriş Yap

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!

Şefe Sor

Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.

Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.

Giriş Yap

İstatistikler

Görüntülenme 1
Beğeni 0
Yorum 0
Deftere Ekleme 0
Paylaşım Tarihi 2013-08-05