Aysenur Arslan
<100 takipçi
Balaban Kebabı
Açıklama
Balaban Kebabi, zengin malzeme içeriğiyle Türk mutfağının gözde kebaplarından biridir. Dana ve tavuk etiyle hazırlanan bu kebap, pideler üzerinde sunularak zengin bir sofrayı simgeler. Geleneksel olarak yapılan sos ve yoğurt ile birlikte servis edilen Balaban Kebabi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.
Besin Değerleri:- Kalori: Yaklaşık 500-600 kcal
- Protein: 35-40 gram
- Yağ: 30-35 gram (doğal yağlar ve tereyağından)
- Karbonhidrat: 30-35 gram (pide ve un miktarına bağlı olarak)
- Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler.
- Kemik suyu, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi düzenler.
- İçerdiği yeşillikler (maydanoz gibi) vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Aşırı yağ içeriği nedeniyle kalp hastalığı riski taşıyan bireyler için problem oluşturabilir.
- Tahıllara veya et çeşitlerine alerjisi olan bireyler için tüketimi önerilmez.
- Aktif bir yaşam tarzına sahip olan sportif bireyler
- Protein ihtiyacı yüksek olanlar, örneğin sporcular
- Yüksek kolesterol ve kalp hastalığı olan bireyler
- Vücut yağ oranı yüksek olanlar
- Tavuk veya dana etine alerjisi olanlar
Balaban Kebabi, erişkinler başta olmak üzere 12 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Çocuklar için porsiyon kontrolü sağlanmalı ve şekerli veya işlenmiş gıdalardan uzak durulmalıdır.
Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?- Yüksek enerji ihtiyacı olan kronik hastalıklar (kanser, kronik enfeksiyonlar)
- Kas erimesi yaşayan bireyler için proteinli beslenme gereklidir.
- Kardiyovasküler hastalıklar (kalp rahatsızlıkları)
- Diyabet (yüksek karbonhidrat içeriği)
- Obezite
Malzemeler
- 1 kilo dana kıyma
- 500 gram dana kuşbaşı
- 500 gram tavuk kuşbaşı
- 4 adet pide
- 10 adet sivri biber
- 4 adet domates
- 1 adet soğan
- ¼ bağ maydanoz
- 2 adet yumurta
- 2 kase galeta unu
- 1 paket karbonat
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- ½ litre kemik suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 500 gram yoğurt
Sos için:
Biberli sos için:
Üzeri için:
Hazırlama Adımları
- Yapılışı: Çeyrek bağ maydanoz kıyılır, bir soğan rondoda çekilir ve bir kasede buluşturulur. Soğan ve maydanozun üzerine bir kilo kıyma koyulur. iki kase galeta unu, bir paket karbonat, bir yumurta ve bir yemek kaşığı sirke harcımıza eklenir. Kırmızı biber, kimyon ve tuz serpilen köfte harcı biraz da su eklenerek yoğurulur. Ve mangalde pişirilecek köfteler yuvarlanıp, hazırlanır. Sos için tereyağ ile sıvıyağ karıştırılıp üzerine üç yemek kaşığı un koyulup kavurulur. Kavrulan una üç yemek kaşığı domates, bir yemek kaşığı biber salçası eklenir. Sosun kavrulan malzemelerine yarım litre kemik suyu dökülüp karıştırılarak pişirilir. Yarımşar kilo tavuk ve et kuşbaşı şişlere geçirilir. Kızartılacak 10 adet sivri biber ikiye bölünür, 4 domates yuvarlak dilimlenir. Köfte, et ve sebzeler mangalda pişirilir.
- Dört pide uzun şeritler halinde dilimlenir ve tereyağda kızartılır. Kızartılan pideler sunum tabağımıza dizilir, üzerine kemik sulu, salçalı sos dökülür. Pide ve kemik sulu sosun üzerine 500 gram yoğurt dökülür. Bir yemek kaşığı tereyağı sıvı yağ ile karıştırılarak eritilir, bir tatlı kaşığı kırmızı biber serpilerek hazırlanan sos yoğurdun üzerine dökülür. Pişirilen köfte ve şişler soslar ve yoğurt dökülen pidelerin üzerine dizilir. Biber ve domatesler de etlerin arasına yerleştirilir.
- Balaban kebabı sunuma hazırdır.
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
5
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2013-05-13
Benzer Tarifler
