Ekşimikli Biber
Tarif Hakkında
Ekşimikli biber, Türk mutfağının özgün ve lezzetli tariflerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze biber ve ekşimik peynirin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu yemek, hem ön yemek olarak sunulabilir hem de ana yemeklerin yanında bir yan ürün olarak tercih edilebilir. Biberin hafif acılığı ile ekşimik peynirin yoğun ve hafif ekşi tadı, bu tarife eşsiz bir tat katmaktadır.
Besin Değerleri:- Kalori: 250-300 kcal (porción, 100 gr)
- Protein: 12 gr
- Yağ: 20 gr
- Karbonhidrat: 10 gr
- Fiber: 3 gr
- A vitamini: Yüksek
- K vitamini: Yüksek
- Biberler zengin bir C vitamini kaynağıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Ekşimik peynir, bağırsak sağlığını destekleyen probiyotikler içerir.
- Bu yemek, antioksidan özellikler göstererek vücudu serbest radikallere karşı korur.
- Yüksek lif içeriği, sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissi sağlar.
- Aşırı tüketimi, tuzun fazla alınmasına neden olabilir ve bu da hipertansiyon riski taşıyan kişiler için olumsuz etkiler yaratabilir.
- Peynirin yüksek yağ oranı, kilo kontrolü sorunları yaşayan bireyler için problemler yaratabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen kişiler.
- Probiyotik alımını artırmak isteyen bireyler.
- Yüksek lif alımına ihtiyacı olan herkes.
- Yüksek tansiyon hastaları (tuz içeriği nedeniyle).
- Yağlı gıda tüketiminde kısıtlama olan bireyler.
- Laktaz intoleransı veya süt ürünlerine alerjisi olan kişiler.
Genel olarak, 3 yaş üstü çocuklar, gençler ve yetişkinler için uygundur. Ancak, ebeveynlerin çocuklarına sunmadan önce peynir alerjisi veya laktoz intoleransı gibi durumları göz önünde bulundurması önemlidir.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Bağışıklık sistemi zayıf bireyler.
- Sindirim sorunları yaşayan, lif alımını artırması gereken kişiler.
- Hipertansiyon hastaları (yüksek tuz oranı nedeniyle).
- Obezite veya kilo kontrolü problemi olan bireyler.
- Laktaz intoleransı olan kişiler.
Malzemeler
- 1 kg yeşil biber
- 2 kilo ekşimik peyniri
- 1 kalıp yağlı beyaz peynir
- Tuz
Hazırlama Adımları
- Biberleri yemeklik kesip tuzla karıştırıyoruz. Annemin anlatmasına göre ovalar gibi yapıyoruz ama ovalamıyoruz :) Sonrasında süzgece alıyoruz, iyice kurumasını bekliyoruz. Ekşimikle ve ezilmiş beyaz peynirle karıştırdığımız biberleri kavanoza dolduruyoruz. bastırarak doldurup kapakları açık olarak bir tepsi içinde buzdolabında biraz bekletiyoruz. Annem çökelek suyunu salar o yüzden kapatma ki taşmasın dedi. Sonrasında eğer suyunu salarsa temizliyoruz ve kapaklarını sıkı sıkı kapatıyoruz. Kapakları kapatırken en üste kalan suyunu çeksin diye katlanmış kağıt havlu koyabiliriz.
Notlar
Harika bir lezzet, kesinlikle denenmeli :)
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.