Şule Demir
<100 takipçi
Etli Çiğ Köfte
Açıklama
Etli çiğ köfte, Türk mutfağının zengin ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle baharatlarla zenginleştirilmiş çiğ köftelik kıyma ve bulgurun bir araya gelmesiyle hazırlanır. Doğal malzemelerle yapılan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetlidir. Özellikle soğuk mezelerde ve aperatif olarak ikram edilen etli çiğ köfte, farklı tatları barındıran çeşitli yörelerde özgün tariflerle de yapılmaktadır.
Besin Değerleri:- Kalori: Yaklaşık 250-300 kalori (porsiyona göre değişebilir)
- Protein: 20-25 gram
- Yağ: 15-20 gram
- Karbongidrat: 30-35 gram
- Lif: 3-5 gram
- Zengin protein kaynağıdır, kas yapımına yardımcı olur.
- İçeriğindeki bulgur, lif açısından zengin olup sindirim sistemine fayda sağlar.
- Yeşil sebzelerle birlikte sunulması, vitamin ve mineral alımını artırır.
- Baharatlar, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikler taşır.
- Çiğ kıyma tüketimi, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir.
- Yüksek tuz içeriği, hipertansiyonu olanlar için risk oluşturabilir.
- Baharatlar, bazı bireylerde mide rahatsızlıkları yaratabilir.
- Aktif bireyler ve spor yapan kişiler için uygun bir protein kaynağıdır.
- Çiğ köfte severler ve mezelerde farklı tatlar arayanlar için idealdir.
- Sağlıklı bireyler, dengeli bir diyet içerisinde yer verebilir.
- Hamile kadınlar, çiğ et tüketiminden kaçınmalıdır.
- Bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler için risk oluşturabilir.
- Sindirim sorunu yaşayanlar ve gastrit hastaları, baharatlı yiyeceklerden uzak durmalıdır.
- Genç bireyler (18-40 yaş arası) için uygun bir besindir.
- Yetişkinler için dengeli bir beslenme planında yer alabilir.
- Seviyeli kolesterol ve sağlıklı yağlar ile denge sağlanırsa; metabolizmayı destekleyici etkiler.
- Sağlıklı bireylerde kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Hipertansiyon ve böbrek hastalıkları olanlar için fazla tuz içeriği sorun yaratabilir.
- Mide ve bağırsak hastalıkları olanlar için çiğ et ve baharatlar rahatsızlık verebilir.
Etli çiğ köfte, doğru malzeme ve hijyenle hazırlandığında hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Ancak, hazırlık ve tüketim sırasında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunmaktadır. Bu nedenle, tüketim öncesi sağlık durumunuzu göz önünde bulundurmanız önemlidir.
Malzemeler
- 1- 400 GR. Çiğ köftelik kıyma
- 2- 350-400 gr. Köftelik bulgur
- 3- 2 ufak baş kuru soğan(soğanlar 4-8 e bölünür)
- 4- 4 diş sarımsak (sarımsaklar 4 e bölünür)
- 5- 2 dolu yemek kaşığı domates-biber salçası
- 6- 3-4 adet yeşil biber (biberler tohumları alınır 2 - 4 e bölünür)
- 7- 1 dolu tatlı kaşığı kimyon
- 8- ½ talı kaşığı nane
- 9- 2 tatlı kaşığı acı pul biber
- 10- 2.5-3 yemek kaşığı isot
- 11- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 12- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- 13- ½ çay bardağı nar ekşisi
- 14- 1 adet limon
- 15- 4 adet yeşil soğan
- 16- ½ demet maydanoz(sadece yaprakları)
- 17-Marul,turp.roka,yeşil nane,turşu(varsa salatalık turşusu
Hazırlama Adımları
- A)15-16 rondodan geçirilip bekletilecek.(yoğurumla sonunda karıştırılacak)
- A)3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13 rondoya konulacak ,üzerine limon(14) sıkılacak.Bu karışım iyice karışıncaya kadar rondodan geçirilecek.
- B)C)B deki karışım tepsiye alınarak kıyma ile iyice karıştırılacak.Bu karışım tepside yayılarak üzerine 1/3 bulgur dökülüp yoğrulmaya başlanacak. Bir iki yoğurmadan sonra 1/3 bulgur daha ilave edilip tekrar bir iki yoğurma yapıldıktan sonra geri kalan bulgurda karışıma ilave edilip yoğurma işlemi devam edecektir.Yoğurma işlemisırasında eller arada bir ıslatılarak yoğurmaya devam edilir.
- 1-Az yoğurulursa bulgur sert kalır.
- 2-Çok yoğurulursa hamur olur.
- D)Yoğurma işlemi bitince daha önce rondodan deçirilen yeşil soğan ve maydanoz(15-16) karıştırılır.(yoğrulmaz)
- E)Çiğ köfte hazırdır. Elle yapılan ufak parçalar,marul döşenmiş tabaklara yerleştirilir.
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Benzer Tarifler
