Kereviz Çorbası
Tarif Hakkında
Kereviz çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı çorbalarından biridir. Bu çorba, besleyici malzemeleri sayesinde hem damak tadınıza hitap eder hem de vücut sağlığını destekler. Yarım piliçin kullanılması, çorbaya zengin bir protein kaynağı sunarken, sebzeler ile birleşerek besleyici bir kombinasyon oluşturur. Kereviz, havuç ve pırasa gibi sebzelerin eklenmesi ise, bu çorbanın vitamin ve mineral içeriğini artırır.
Besin Değerleri (ortalama, 1 porsiyon için):- Kalori: 250-300 kcal
- Protein: 15-20 g
- Yağ: 15-20 g
- Karbonhidrat: 20-25 g
- Fiber: 3-4 g
- Vitamin A: Yüksek
- Vitamin C: Orta
- Bağışıklık Sistemi: Kereviz, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir.
- Sindirim Sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
- Detoksifikasyon: Kereviz, toksinlerin atılmasına yardımcı olan besin maddeleri içerir.
- Anti-inflamatuar Özellikler: İçeriğindeki antioksidanlar, iltihaplanmayı azaltabilir.
- Alerjiler: Kereviz alerjisi olanlar için zararlı olabilir.
- Yüksek Sodyum: Tüketiminde aşırıya kaçılması, tuz oranının yükselmesine neden olabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler.
- Sindirim sorunu yaşayanlar.
- Dengeli beslenmeye özen gösterenler.
- Kereviz alerjisi veya intoleransı olanlar.
- Böbrek sorunu yaşayanlar (yüksek potasyum içeriğinden dolayı).
Kereviz çorbası, çocuklar dahil herkes için uygundur. Ancak, çocuklara verileceği zaman miktarına dikkat edilmelidir.
Kronik Hastalıklar ile Uygunluğu:- Kalp Hastalıkları: Düşük yağ ve yüksek lif içeriği sayesinde kalp sağlığını destekler.
- Diyabet: Düşük glisemik indeksi nedeniyle diyabet hastaları tarafından tercih edilebilir.
- Böbrek Hastalıkları: Yüksek potasyum içeriği nedeniyle dikkatli olunmalıdır.
- Alerjik Reaksiyon Geçirenler: Kereviz alerjisi bulunanlar için tüketimi önerilmez.
Sonuç olarak, kereviz çorbası sağlıklı ve besleyici bir yemek seçeneği sunarken, herkesin damak tadına hitap edecek şekilde hazırlanabilir. Ancak, içerdiği malzemelerin bazı bireylerde olumsuz etkiler yaratabileceği unutulmamalıdır.
Malzemeler
- 1-1,5 kg. yarım piliç
- 2 adet soğan, dörde bölünmüş
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 adet havuç, doğranmış
- 2 pırasa, dilimlenmiş
- 2 kereviz adet kereviz yaprağı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı targon
- 75 gram tereyağı
- 50 gram sade un
- 2 yumurta sarısı
- 125 ml krema
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
Hazırlama Adımları
- Tencereye piliç etini koyup su ile doldurun. Soğan, sarımsak, havuç, pırasa ve kerevizi ekleyin, kaynamaya bırakın. Targon ekleyin ve kapağını kapatıp ağır ateşte etler pişene kadar bir buçuk saat pişirin. Daha sonra ateşin üzerinden alıp etlerin derilerini soyun ve doğrayın. Etlerden arta kalan suyu süzgeçten geçirip ayırın. Temiz bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip karıştırın. İyice kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin, süzülmüş et suyunu da ekleyip, ağır ateşte pişirin.
- Tuz ve karabiberi ilave edin. Yumurta sarılarını ve kremayı ise ayrı bir kapta çırpıp, bu karışıma ekleyin. Tekrar ateşin üzerine koyun, derileri alınmış ve doğranmış etleri ateşte pişen karışıma ilave edin, maydanoz serpip servis yapın. Tavuk çorbasının kremi: Tereyağı ve un karışımının renklenmemesi için, 1 dakikadan fazla olmamak kaydıyla pişirin. Yumurta sarılarını kremaya servisten hemen önce ekleyin.
Notlar
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.