Kartalkaya Kebabı

Açıklama

Kartalkaya Kebabı, Türk mutfağının zenginliğiyle dolu, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kuşbaşı kuzu eti ile sebzelerin birleşimi, milföy hamuruyla kaplanan bu yemek, hem görünümüyle hem de tadıyla sofralarınızı şenlendirecek bir seçenektir.

Besin Değerleri:

1,5 kg kuşbaşı kuzu eti: Protein, demir, çinko açısından zengindir.
3 orta boy kabak: Lif, A vitamini ve C vitamini kaynağıdır.
3 orta boy havuç: Karotenoidler ve lif açısından zengindir, göz sağlığına faydalıdır.
200 gr arpacık soğan: Antioxidant özellikler taşır, genel sağlık için faydalıdır.
6 diş sarımsak: Antibakteriyel ve bağışıklık sistemini güçlendiren özelliği vardır.
100 gr tereyağı: Yağda çözünen vitaminlerin emilimini kolaylaştırır, ancak kalori kaynağıdır.

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine yardımcı olur.
Sebzeler sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekler.
Sarımsak ve soğan, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sağlık Açısından Zararları:

Aşırı tüketim, yüksek kalori alımına ve kilo alımına neden olabilir.
Kırmızı et tüketimi, bazı kişilere kolesterol problemleri yaşatabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Fiziksel aktivite yapan bireyler ve sporcular ihtiyacı olan protein ve enerjiyi bu yemekten alabilir.
Gelişim döneminde olan çocuklar ve gençler için faydalıdır.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Kolesterol hastaları veya kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler dikkatli tüketmelidir.
Yüksek yağ ve kolesterol içeren yiyeceklere duyarlı olan bireylerin bu yemekten uzak durması önerilir.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Genç yetişkinler, orta yaş grubunda ki bireyler ve sağlıklı bireyler için uygundur.
Büyüme çağındaki çocuklar ve gençler için de oldukça besleyicidir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Sağlıklı bireyler için uygundur, özellikle demir ihtiyacı olan anemi hastaları için faydalı olabilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Kardiyovasküler hastalıklar, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol durumları olan bireylerin dikkatli olmasına gerek vardır.
Böbrek hastalıkları olan kişiler protein alımını sınırlamalıdır.

Malzemeler

1,5 kg kuşbaşı kuzu eti
3 orta boy kabak
3 orta boy havuç
200 gr arpacık soğan
6 diş sarımsak
100 gr tereyağı
Kekik
Tuz, karabiber
2 paket milföy hamuru

Hazırlama Adımları

Et tencerede kendi suyunu verip çekene kadar pişirilir. Tereyağı eklenip, soğan ve sarımsaklarla kavurulur. Küp doğranmış havuçlar tencereye eklenir ve biraz da havuçla pişirilir. Dörde bölüp doğranmış kabaklar da ilave edilip tuz ve karabiberi ayarlanır. Kısık ateşte pişirilir. Gerekirse yarım bardak sıcak su ilave edilir. Tencere ocaktan alınıp yemeğe keklik eklenip dinlendirilir.
Iki paket milföy hamuru volovan kalıbıyla daireler halinde kesilir. Hamurlar fırın tepsisine dizilir. Iki ayrı dairede bir boy küçük kalıpla bir santim kalınlığında iki içi boş daire haline getirilip bütün yuvarlak dairenin üzerine üst üste yapıştırılır. Yani bir bütün yuvarlak üzerinde iki simit şeklinde yuvarlakla çanak haline getirilir. Alttaki hamurun ortasına çatalla delikler yapılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Pişirdiğimiz milföy çanaklarının içine etler koyulup taze kekikle süslenerek servis yapılır.