Kazan Kebabı

Açıklama

Kazan kebabı, Türk mutfağının zengin aromalarını barındıran ve genellikle özel günlerde veya aile toplantılarında tercih edilen bir yemektir. Patlıcan, kıyma ve baharatların bir araya gelerek oluşturduğu bu lezzetli tabak, hem görsel hem de tat anlamında doyurucu bir deneyim sunar. Hem et severler hem de sebze tutkunları için eşsiz bir seçenektir.

Besin Değerleri:

Kalori: Yaklaşık 250-300 kcal (bir porsiyon için)
Protein: 20-25 gram
Yağ: 15-20 gram
Karbonhidrat: 20 gram (patlıcan ve galeta unu nedeniyle)
Lif: 5-7 gram

Sağlık Açısından Faydaları:

Patlıcan, yüksek lif içeriği ile sindirimi destekler.
Kıyma, protein kaynağıdır ve kas gelişimini destekler.
Maydanoz, vitamin ve mineral açısından zengindir, bağışıklık sistemine katkı sağlar.
Kimyon, sindirim problemlerine iyi gelebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek yağ içeriği, aşırı tüketildiğinde kilo alımına yol açabilir.
Baharatlar, bazı kişilerde mide rahatsızlığına neden olabilir.
Sadece et ile yapılan bir öğün, bazı bireylerde kolesterol yükselmesine yol açabilir.

Kimler Tüketmeli:

Protein ihtiyacı yüksek olan aktif bireyler.
Rodan düşük lif alımına ihtiyaç duyanlar.
Özellikle çocuklar için zengin bir besin kaynağıdır.

Kimler Tüketmemeli:

Yüksek kolesterol sorunu olan bireyler.
Gastrointestinal rahatsızlıkları olanlar.
Alerjik bünyeye sahip bireyler.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygun:

Tüm yaş grupları için uygundur, fakat özellikle çocuklar ve gençler için besleyici bir alternatiftir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun:

Yüksek protein alımı gerektiren durumlar (örneğin, sporcular için).
Bazı sindirim bozuklukları (moderasyon ile).

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir:

Yüksek tansiyon veya kalp rahatsızlığı olan bireyler için yağlı etlerin azaltılması önerilir.
Şeker hastalığı (dikkatli tüketim önerilir, çünkü patlıcanın yanı sıra galeta unu da karbonhidrat içermektedir).

Kazan kebabı, dengeli beslenme açısından fayda sağlarken, dikkatli tüketilmesi gereken bir lezzettir. Farklı diyet gereksinimlerine uyacak şekilde çeşitlendirilerek hazırlanabilir, böylece herkes için uygun hale getirilebilir.

Malzemeler

1 kilo patlıcan
400 gram Kıyma
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
2 yemek k. galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlama Adımları

Patlıcanları alacalı soyun ya da soymayın. Size kalmış. Orta kısmını biraz geçecek şekilde, tam koparmadan 1.5 cm. kalınlığında dilimler halinde kesin.
Patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını alın. Yıkayıp kurulayın ve sıvıyağda kızartın. Kızartırken kopmamasına özen gösterin.
Yoğurma kabına köfte için gerekli malzemeleri alıp yoğurun. Şekil verip kızaran patlıcanın dilimleri arasına yerleştirin. Köftelerin çok özenli olmasına gerek yok.
Patlıcanları bir tepsiye dizin. Üzerine bir tatlı kaşığı salçayı, 1.5 su bardağı suyla sulandırıp dökün.
Dilerseniz aralarına domates ve biber dilimleri koyun. Üzerini yağlı kağıtla kapatıp 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Daha sonra üzerini açıp, 15 dakika da o şekilde pişirip üzerinin kızarmasını sağlayın.