Soğan Dolması

Açıklama

Soğan dolması, Türk mutfağının zengin yönlerinden birini temsil eder. Hem göz alıcı görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çeken bu tarif, dolgunun içeriğindeki aromalarla zenginleşir. Kıyma, bulgur ve zengin baharatlarla bir araya gelen soğan dolması, sağlıklı bir alternatif sunar.

Besin Değerleri:

Kalori: 220 kcal (1 porsiyon)
Protein: 16 gram
Yağ: 12 gram
Karbonhidrat: 18 gram
Fiber: 3 gram

Sağlık Açısından Faydaları:

Sindirim Sağlığı: Bulgur ve pirinç, lif açısından zengindir; bu da sindirim sistemine yardımcı olur.
Bağışıklık Gücü: Soğan, antioksidanlarla doludur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Vitamin Kaynağı: Taze soğan ve maydanoz, vitamin C ve K gibi önemli vitaminler içerir.

Sağlık Açısından Zararları:

Aniden fazla tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına yol açabilir.
Yüksek tuz içeriği, hipertansiyonu olan kişilerde sıkıntı yaratabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Sağlıklı bireyler ve dengeli beslenmeye özen gösterenler için uygundur.
Yeterli protein ve lif alımını artırmak isteyenler için idealdir.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Yüksek tansiyon hastaları, tuz alımına dikkat etmelidir.
Mide rahatsızlığı olan kişiler, baharatlı ve ağır yemeklerden kaçınmalıdır.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Soğan dolması, her yaş grubundaki bireyler için uygun olup, özellikle ergenlik dönemindeki bireylerin protein ihtiyacını karşılamak adına faydalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Kolesterolü normal seviyede olan bireyler için uygundur.
Sindirim sağlığına özen gösteren herkes için tercih edilebilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Hipertansiyon hastaları, tuz içeriği nedeniyle dikkatli olmalıdır.
Mide problemleri olan bireyler, fazla baharat ve yağdan kaçınmalıdır.

Malzemeler

8 soğan
200 gram kıyma
Yarım çay b. pilavlık bulgur
Yarım çay b. pirinç
3 adet taze soğan
2 yemek k. kıyılmış maydanoz
2 yemek k. kıyılmış nane
Yarım çay b. tane sumak
Tuz
Karabiber
1 tatlı k. domates salçası
1 tatlı k. biber salçası
1 çay b. zeytinyağı
25 gram tereyağı

Hazırlama Adımları

Soğanların kabuklarını soyup kaynayan tuzlu suda 15 dk. pişirin. Sudan alıp soğumaya bırakın. Sumağın üzerine sıcak su ekleyip 10-15 dk. bekletin. Taze soğanı ince ince doğrayıp kıymaya karıştırın. Rendelenmiş domates, yıkanmış pirinç ve bulgur, biber salçası, maydanoz, nane, tuz, baharatlar ve zeytinyağının yarısını da ilave ederek iyice karıştırın. Sumaklı suyu süzerek ekleyin. Soğanların iç kısmına hafifçe bastırarak çıkartın ve dolma harcını içlerine doldurun. Tencereye dizin. Tereyağını küçük parçalara bölüp aralarına yerleştirin. Domates salçası, tuz, zeytinyağı ve 1.5 su bardağı kadar sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Küçük bir tabak kapatıp önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dk. pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.