Zengin

Açıklama

ZENGİN, Anadolu mutfağının zengin tatlarını bir araya getiren, besleyici ve sağlıklı bir salata veya meze çeşididir. Kapya biberinin tatlılığı, cevizin besleyiciliği ve bulgurların dokusu ile birleştiğinde, hem göze hem de damak zevkine hitap eden bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için idealdir.

Besin Değerleri (yaklaşık olarak):

Kalori: 450 kcal
Karbonhidrat: 35 g
Protein: 10 g
Yağ: 30 g (özellikle sağlıklı yağlar)
Fiber: 8 g

Sağlık Açısından Faydaları:

Ceviz: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kalp sağlığını destekler.
Bulgur: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
Kapya biber: Yüksek C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
Maydanoz ve nanenin: antioksidan özellikleri vardır, vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.

Sağlık Açısından Zararları:

Fazla tüketim, özellikle ceviz ve zeytinyağı nedeniyle kalori alımını artırabilir.
Kimyasal doku ile etkileşimlerde ya da alerjisi olan bireylerde olumsuz etkiler yaratabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Sağlıklı bireyler, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengin bir beslenmeyi tercih edenler.
Kalp ve damar sağlığını korumak isteyenler.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Ceviz alerjisi olan bireyler.
Fazla yağ ve kalori alımını sınırlandırması gereken bireyler (örneğin: obezite hastaları).

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Bu tarif genel olarak 12 yaş ve üzerindeki bireyler için uygundur. Ancak, çocuklar ve gençler için tüketim miktarı dikkatli bir şekilde ayarlanmalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Kardiyovasküler hastalıklara karşı korunmada destek olabilir.
Diyabet hastaları, ölçülü tüketim sağladıkları sürece bol lif içeren bulgurlar sayesinde fayda görebilirler.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Alerjik reaksiyon gösterenler (özellikle ceviz için).
Yağ ve kalori alımını sınırlayan diyet uygulayan bireyler için dikkat gerektirir.

Malzemeler

250 gram kapya biberi
3 yemek kaşığı bulgur
2 adet kuru soğan
1 kase ceviz
½ bağ maydanoz
1 adet domates
1 adet limon
½ çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı fesleğen
6 yaprak taze nane

Hazırlama Adımları

250 gram kurutulmuş kapya biberi (kırmızı biber) 3 yemek kaşığı bulgur ile ıslatılıp demlenir. Bir kuru soğan incecik doğranır. Islatılıp demlenen kapya biberi ve bulgur dibekte dövülür. Doğranan soğan eklenerek malzemeler dövülmeye devam edilir. Yarım bağ maydanoz kıyılır ve dövülen malzemelerle buluşturulur. 1 kase çekilmiş ceviz, kabukları soyulup doğranan 1 domates salataya eklenir. Yarım çay bardağı nar ekşisi, 1 çay bardağı zeytin yağı, birer tatlı kaşığı kimyon ve fesleğen koyulan salata karıştırılır. Marul yaprakları serilen servis tabağına alınan salata nanen yapraklarıyla süslenir.
Zengin sunuma hazırdır.