Ajvar Sosu
Tarif Hakkında
Ajvar sosu, özellikle Balkan mutfağında popüler olan, patlıcan ve kırmızı kapya biberin temel alındığı, zengin bir sebze sosudur. Genellikle mezeler, sandviçler veya et yemeklerinin yanında servis edilir. Özel lezzeti ve rengi ile sofralarınıza canlılık katacak bu sos, hem besleyici hem de doyurucudur.
Besin Değerleri:- Enerji: Yaklaşık 80 kcal / 100 g
- Karbonhidrat: 10 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 5 g
- Lif: 3 g
- Zengin Antioksidan Kaynağı: Domates, biber ve patlıcan içinde bulundurduğu antioksidanlar sayesinde serbest radikallere karşı koruma sağlar.
- İyi Bir Lif Kaynağı: Sindirim sistemini destekleyici etkisi ile kabızlık sorunlarını önlemeye yardımcı olur.
- Vitamin ve Mineral Zengini: C vitamini, A vitamini ve potasyum açısından zengin bir yapı sunar.
- Alerjik Reaksiyonlar: Biber ve patlıcana karşı alerjisi olan bireyler için zararlı olabilir.
- Yüksek Tuz İçeriği: Fazla miktarda tuz eklenmesi durumunda tansiyon hastaları için olumsuz etkiler doğurabilir.
- Sağlıklı bireyler, sebze tüketimini arttırmak isteyenler.
- Kan basıncını kontrol altında tutan ve riski düşük bireyler.
- Tuz kısıtlaması olan kalp ve böbrek hastaları.
- Biber veya patlıcana karşı alerjisi olanlar.
Ajvar sosu, 1 yaş ve üzeri çocuklar için uygundur. Ancak, ailelerin çocuklarına baharat miktarını ayarlamaları faydalı olacaktır.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Sağlıklı bireyler için mükemmel bir alternatif olarak tavsiye edilir.
- Hafif hipertansiyon vakaları olanlar için tüketilebilir (tuz miktarına dikkat edilerek).
- Yüksek tansiyon ve böbrek hastalıkları olan bireyler için, aşırı tuz içeriği nedeniyle önerilmez.
- Digestif problemleri olanlar (mide hassasiyeti gibi) dikkatli olmalıdır.
Malzemeler
- 2 kg patlıcan,
- 1 kg kırmızı kapya biber,
- 8 adet orta boy domates,
- 8-9 iri diş sarımsak,
- 2 soğan,
- 1 çay b. zeytinyağı,
- 1 çorba k. kırmızı pul biber,
- 1,5 çorba k. tuz,
Hazırlama Adımları
- Öncelikle patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyelim. Derince bir tencerede (düdüklü tencere olabilir) soğanı küçük küçük yemeklik doğrayıp, sarımsakları da rendeleyip zeytinayağında kavuralım. Domatesleri rendeleyelim ve ekleyelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Közlediğimiz ve kabuklarını soyduğumuz kırmızı biber ve patlıcanları da tencereye ekleyelim. Tuzunu ve kırmızı pul biberi de ekleyip karıştıralım. Bu karışımı blenderdan geçirelim. 10-15 dakika daha pişirelim. Bu aşamada tencerenin kapağı kapalı olsun(Sıçramaması için).
- Daha sonra sıcakken temiz kavanozlara dolduralım ve kapağını da sıkıca kapatıp ters çevirelim.
- 1 gece bu şekilde üzerine bir bez örtüp ışık almayan bir yerde bekletelim
Notlar
Mutlaka kullanacağınız kapak yeni olmalı. Kavanozlarınız temiz olmalı. Kavanoz ve kapaklar mutlaka kaynar sudan geçirilmeli. Sosu doldurma işleminden hemen sonra mutlaka kavanozun ağız kısmını havlu peçete ile temizleyin ondan sonra kapağı sıkıca kapatın.
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.