vildan usta dr
<100 takipçi
Erzurum Usulü Kete
Açıklama
Erzurum usulü kete, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait geleneksel bir hamur işidir. Genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılan bu tatlı-kurabiye, zengin malzemeleri ve cevizle yapılan iç harcı ile dikkat çeker. Hem aromasının hem de yapısının zenginliği ile damakları şenlendirir.
Besin Değerleri:- Kalori: Orta büyüklükte bir dilimde yaklaşık 250-300 kalori bulunmaktadır.
- Karbonhidrat: Hamurun un ve şeker içeriği nedeniyle yüksek karbonhidrat oranına sahiptir.
- Yağ: Tereyağı ve sıvı yağ kullanımı ile yağ oranı yüksektir, özellikle doymuş yağ açısından zengindir.
- Protein: İçinde ceviz bulunduğundan, orta seviyede protein kaynağıdır.
- Diğer Besin Öğeleri: Süt ve ceviz sayesinde kalsiyum, fosfor ve omega-3 yağ asitleri gibi değerli besin ögeleri içerir.
- Ceviz, kalp sağlığını destekleyen omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır.
- Süt, kalsiyum ve protein kaynağı olarak kemik sağlığını destekler.
- Ağır iştah açıcı bir tatlı olması sayesinde enerji verir ve uzun süre tok kalmayı sağlar.
- Yüksek kalori ve yağ içeriği, aşırı tüketildiğinde kilo kontrolünü zorlaştırabilir.
- Şeker içeriği fazla olduğundan, şeker hastaları için uygun değildir.
- Aktif bir yaşam tarzı olan bireyler, çalışkan ve enerjiye ihtiyaç duyan kişiler tüketebilir.
- Sürekli fiziksel aktivite ile kalori ihtiyacı yüksek olan kişiler için uygundur.
- Şeker hastaları, aşırı kilo problemi olan bireyler ve doymuş yağa duyarlı olanlar tüketmemelidir.
- Kalp ve damar hastalığı olan bireyler de dikkatli olmalıdır.
Erzurum usulü kete, genellikle genç yetişkinler ve erişkinler için uygundur. Ancak, çocuklar için sınırlı miktarda tüketimi önerilebilir.
Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?- Aktif bir yaşam süren sağlıklı bireyler için uygundur.
- Tip 2 Diyabet.
- Kilo verme programı uygulayan bireyler.
- Hipertansiyon veya kalp hastalığı olan bireyler.
Sonuç olarak, Erzurum usulü kete, geleneksel bir lezzet olarak belirli günlerde tatlı bir alternatif sunabilir. Ancak, besin değerleri ve sağlık etkileri göz önünde bulundurularak, dikkatli bir şekilde tüketilmelidir.
Malzemeler
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 2 küp şeker
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı ılık su
- Tuz
- Ceviz
- kuru hamur mayası
- Göz kararı un
Hazırlama Adımları
- Kuru maya ve küp şeker ılık suda çözülür. Maya kabarınca 1 su bardağı sıvı yağ, süt, toz şeker, tuz ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Tereyağı eritilir, üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir. Soğumaya bırakılır. Cevizler öğütülür. İri olursa hamuru yırtar, çok ufak olursa lezzetli olmaz. Bu arada mayalanan hamurlar küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır, yuvarlanır tepsiye dizilir. Üzeri kapatılır. Bezeyi unlayarak artık marifet derecemize göre incecik açmamız gerekiyor :)
- Yufkanın üzerine 3 kaşık kadar yağ karışımından gezdirip, fırçayla her tarafına gelecek şekilde yayılır. Üzerine tekrar bir yufka açılır, yağ sürülür. En üste de aynı işlem uygulanır. 3 kat yufka aralarına ve en üste yağ sürülmüş olarak üst üste dizilmeli. Dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
- Şimdi bu en önemli aşamalarda bir tanesi. Kestiğimiz şeritleri elde dört parmağımıza sıkmadan sararak rulo haline getirelim. Altını cevizler dökülmesin diye elimizle yapıştıralım. Her kete için silme 1 yemek kaşığı kadar ceviz içi eklenir ve üzeri hafif büzülerek kapatılır, düzeltilir. Tepsi mayası yapmak için yerleştirilir. Kurumaması için üzeri temiz bir bezle örtülür. 15-20 dakika kadar dinlendirilir ve yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve kete ler hazır
- ellerimize sağlık :)
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Benzer Tarifler
