Sivas Usulu İçli Köfte
Tarif Hakkında
Sivas usulü içli köfte, Türk mutfağının zengin yemek kültürünün en önemli örneklerinden biridir. Özellikle Sivas bölgesine özgü olan bu tarif, ince bulgur ve irmikle hazırlanan dış kısmı ve lezzetli iç harcıyla damakları şenlendirir. İç harcı, soğan, kıyma, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır, ardından tereyağı ile tatlandırılır. Bu yemeğin hazırlanışı zahmetli olsa da, sunumu ve lezzeti ile özel günlerde tercih edilen bir aile yemeğidir.
Besin Değerleri:- Kalori: 300-350 kcal (servis başına)
- Protein: 15-20 gram
- Yağ: 15-20 gram
- Karbonhidrat: 40-45 gram
- Lif: 4-5 gram
- Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine yardımcı olur.
- Bulgurun lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.
- Ceviz, omega-3 yağ asitleri ile kalp sağlığını destekler.
- İçeriğindeki baharatlar, metabolizmayı hızlandırabilir.
- Yüksek yağ içeriği, aşırı tüketildiğinde kilo alımına sebep olabilir.
- Gluten içerdiği için bazı bireylerde alerji veya intolerans problemi yaratabilir.
- Yüksek sodyum içeriği, hipertansiyonu olanlarda sorun yaratabilir.
- Aktif yaşam tarzına sahip olanlar, özellikle sporculardan kaynaklanan protein ihtiyacını karşılamak için tüketebilir.
- Çocuklar ve gençler, büyüme ve gelişim dönemlerinde enerji ve besin değeri açısından faydalanabilirler.
- Gluten intoleransı olan bireyler, içeriğinde gluten bulunmasından dolayı tüketmemelidir.
- Yüksek tansiyonu olan kişiler, yüksek sodyum oranı nedeniyle dikkatli olmalıdır.
- Obezite veya kilo kontrolü sorunları olanlar, yüksek kalori ve yağ içeriğinden ötürü uzak durmalıdır.
- 8 yaş ve üzerindeki bireyler için uygundur. Ancak, çocukların porsiyon miktarlarının kontrol edilmesi önem taşır.
- Gluten alerjisi (Çölyak hastalığı)
- Yüksek tansiyon (hipertansiyon)
- Obezite veya kilo kontrol sorunları
Sivas usulü içli köfte, besleyici ve lezzetli bir seçenek olmakla birlikte, sağlık açısından da birtakım dikkat gerektiren unsurlar barındırmaktadır. Herkes için uygun olduğunu söylemek zor, bu nedenle bireysel sağlık durumlarına dikkat edilmelidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yumurta
- Tuz, pul biber
- 1 avuç un
- İç harcı için:
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım kg satırarası et
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlama Adımları
- İçli köftenin dışı için bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılır. Yumurta, tuz, pulbiber ve un eklenip iyice yoğurulur. Hamur dinlenmeye bırakılır. İç harç için soğan ince kıyılıp tereyağı ile kavrulur. Et eklenip suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Salça ve baharatlar ilave edildikten sonra iyice karıştırılır. Ceviz içi eklenip soğumaya bırakılır. Köftenin dış harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlandıktan sonra açılır. Soğuyan iç harç ile doldurulduktan sonra kapatılır. Köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanıp süzülür. Servis tabağına alınan köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.