Katmer

Açıklama

Katmer, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir hamur işi örneğidir. Genellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tüketilen katmer, peynir ve ceviz ile zenginleştirilmiş iç harcıyla doyurucu bir seçenek sunar. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet doludur. Katmer, hazırlığı ve sunumu ile hem göz doldurur hem de damakları şenlendirir.

Besin Değerleri:

Kalori: 350-400 kcal (ortalama, porsiyona göre değişir)
Karbonhidrat: 40-50 g
Protein: 10-15 g
Yağ: 15-20 g

Sağlık Açısından Faydaları:

Beyaz peynir, kalsiyum kaynağıdır ve kemik sağlığını destekler.
Ceviz, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve kalp sağlığını olumlu etkiler.
Maydanoz, vitamin C ve A açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek yağ içeriği, aşırı tüketildiğinde obezite ve kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir.
Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için uygun değildir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Aktif ve sağlıklı bireyler ile çocuklar için besleyici bir atıştırmalıktır.
Süt ve süt ürünlerine alerjisi olmayanlar için idealdir.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler.
Yüksek kolesterol ve trigliserid seviyeleri bulunan kişiler.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Katmer, genellikle çocuklar ve yetişkinler için uygun bir besindir. Ancak, yaşlı bireylerin ve özel diyetler uygulayanların dikkatli tüketmesi önerilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Sağlıklı bireyler, kalp hastalığı riski düşük olan kişiler için uygundur.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Şeker hastalığı (diyabet) olanlar, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle dikkatli tüketmelidir.
Kalp hastaları ve hipertansiyonu olanlar için sınırlı tüketim önerilir.

Sonuç olarak, katmer, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için çeşitli tatları bir araya getiren mükemmel bir seçenek sunarken, belirli sağlık durumları olan kişilerin dikkatli olmasını gerektirir.

Malzemeler

Hamur için:

1.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tutam şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç harç için:

250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı ceviz içi

Üzeri için:

250 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta sarısı

Hazırlama Adımları

Hamur için tüm malzeme bir kaba alınıp yoğurulur. Hamurun mayalanıp kabarmaması için hemen 3 eşit parçaya bölünür. Hamurlar teker teker açılır. Tereyağı eritilip hamurların üzerine sürülür. Hamurlar üst üste konulup elle tepsi büyüklüğünde açılır. Tekrar yağlanır. Yuvarlak hamurun karşılıklı iki kenarı katlanarak ortaya getirilir. Hamurun üzerine peynir-kıyılmış maydanoz ve iri çekilmiş cevizden oluşan iç harç yayılır. Hamurun kapatılmamış diğer iki kenarı ile iç harcın üzeri kapatılır. Kapatılan bölüm alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine alınır. Elle genişletilerek tepsiye yayılır. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp çizik atılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.