Peynirli Katmer

Açıklama

Peynirli katmer, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Katmer, ince yufka şeklinde açılan hamurun içine konulan peynir ve yağ ile hazırlanan, kızartılarak ya da fırınlanarak pişirilen bir tür börek çeşididir. Genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Zengin içeriği ile damakları şenlendiren bu lezzet, özellikle peynir severler için mükemmel bir seçenektir.

Besin Değerleri:

Kalori: 450-500 kcal (bir porsiyon için)
Karbonhidrat: 55 g
Protein: 15 g
Yağ: 20 g
Diet lif: 2 g

Sağlık Açısından Faydaları:

Peynir: Kalsiyum ve protein kaynağıdır, kemik sağlığını destekler.
Maydanoz: C vitamini ve antioksidanlar içerir, bağışıklığı güçlendirir.
Hamur: Enerji sağlar, sağlıklı karbonhidrat kaynağıdır.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek kalori: Aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.
Yüksek yağ: Kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Tuz: Fazla tuz, hipertansiyon sorunlarına yol açabilir.

Kimlerin Tüketmesi Gerektiği:

Fiziksel aktivitesi yüksek olan bireyler (sporcular vb.)
Kahvaltı öğünlerinde farklı lezzetler denemek isteyenler.

Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:

Hipertansiyon hastaları (yüksek tuz nedeniyle)
Kilo kontrolü yapmak isteyenler (yüksek kalori)
Süt ve süt ürünlerine alerjisi olanlar.

Hangi Yaş Grubu için Uygundur?

Peynirli katmer, genellikle 10 yaş ve üstü çocuklar ile yetişkinler için uygundur. Küçük yaş gruplarında ise, peynir alerjisi veya sindirim sorunları dikkate alınmalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygundur?

Diyabet (ölçülü miktarda tüketildiğinde)
Hipotiroidizm (diyetin uygun planlanması şartıyla)

Hangi Kronik Hastalıklar için Uygun Olmayabilir?

Hipertansiyon
Kilo problemi (obezite)
Yüksek kolesterol

Sonuç olarak, peynirli katmer sağlam bir lezzet sunarken, sağlık açısından da dikkatli tüketilmesi gereken bir yiyecek olarak öne çıkmaktadır. Uygun porsiyonda ve gerektiğinde sağlıklı alternatifler ile tüketilmesi önerilmektedir.

Malzemeler

Hamur için:

6 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su (sert bir hamur olması lazım)

İçi için:

1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı
2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 demek ince kıyılmış maydanoz

Hazırlama Adımları

Hamurun malzemeleri karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika kadaryoğurulur.Sonra üzeri kapatılıp bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.Bu arada iç harcı hazırlanır.Yağ ayrı bir kapta eritilir.Ve peynir ile maydanoz karıştırılır. İstenirse biraz pul biber de ilave edebilirsiniz.Mayalanan hamur dört eşit parçaya bölünür ve beze yapılır.Bezenin birini açarken diğerlerinin kurumaması için üzerine nemli bez örtülür.Bezeyi yaklaşık yarım cm kalınlığında açıyoruz.Çok ince olursa katlarken yırtılır ve peynirler dökülür.Açtığımız bezeye fırçayla bol miktar da eritilmiş yağ sürülür ve peynir karışımı serpilir.Dürüm yapar gibi sarılır ve bir ucu tezgahın üzerinde tutarak gül deseni verir gibi kendi etrafında dolanır.Diğer ucu alt kısma kıvrılır.Bu işlemi bütün bezelere uyguluyoruz.Sonra doladığımız dürümleri elimizi hafif ıslatarak açıyoruz. Bu aşamada oklava kullanılmıyor, elimizle açıyoruz.Ocağın altını orta ateşe açıp tavayı ısıtıyoruz.Katmerlerin iki tarafı da iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Eğer artarsa, fazlasını derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun:)