vildan usta dr
<100 takipçi
Pazılı Tavuk Sarma
Açıklama
Pazılı Tavuk Sarma, zengin iç harcı ve lezzetli sosuyla Türk mutfağının klasik tariflerinden biridir. Tavuk göğsü ile pazı yapraklarının bir araya geldiği bu tarif, sağlıklı bir öğün sunarken, aynı zamanda nefis bir damak tadı sağlar.
Besin Değerleri:- Tavuk göğsü: Yüksek protein, düşük yağ içerir.
- Pazı: Lif, vitamin A, C ve K ile mineral kaynağıdır.
- Kaşar peyniri: Kalsiyum ve protein kaynağıdır.
- Kırmızı biber: C vitamini, antioksidanlar bakımından zengindir.
- Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine yardımcı olur.
- Potein ve lif dengesiyle uzun süre tok tutar.
- Aşırı tüketimde, doymuş yağ ve kalori alımını artırabilir.
- Kimi bireylerde laktoz intoleransı nedeniyle kaşar peyniri sindirim sorunlarına yol açabilir.
- Aktif bireyler, spor yapanlar ve sağlıklı beslenme arayışında olanlar için idealdir.
- Protein ihtiyacı yüksek olan gençler ve sporcular için önerilir.
- Peynir ve süt ürünlerine alerjisi olanlar dikkat etmelidir.
- Şeker hastaları, aşırı tuz kullanımı nedeniyle dikkatli olmalıdır.
- Yetişkinler ve ergenler için uygun bir tariftir.
- Çocuklar için porsiyon kontrolü yapılmalıdır.
- Yüksek protein gereksinimi olan diyabet, hipotansiyon, anoreksi gibi durumlarda tercih edilebilir.
- Kilo kontrolü ve sağlıklı beslenme amacıyla da önerilebilir.
- Gut hastalığı veya ürik asit seviyesinin yüksek olduğu bireyler için tavuk etinin aşırı tüketimi uygun olmayabilir.
- Aşırı tuz tüketimi gerektiren hipertansiyon hastaları, tuz miktarına dikkat etmelidir.
Pazılı Tavuk Sarma, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Ancak, sağlık durumu ve bireysel ihtiyaçlar dikkate alınarak tüketilmelidir.
Malzemeler
- 6 adet tavuk göğüs eti (Tavuk fileto da kullanabilirsiniz.)
- 6 adet büyük boy pazı yaprağı (yırtık ya da sararmış olmamalı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tepeleme çay kaşığı un
- 4 su bardağı ılık tavuk ya da et suyu
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 adet orta boy kırmızı çarliston biber (salçalık biber de denir)
- 150-200 gram rendelenmiş taze kaşar
Sos için:
İç harcı için:
Hazırlama Adımları
- Tavuk göğüs etlerini döverek yarım santimden de ince hale getirelim.
- Bu işlemi eti, temiz buzdolabı poşetinin arasına koyup et döveceği ya da çekiçle üzerine vurarak da yapabilirsiniz.
- İyice incelttiğiniz etlerin üzerine tuz ve karabiber serpip kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, pazı yapraklarının saplarını kesip kaynayan tuzlu suda 1 dakika kadar bekletin ve sudan çıkardıktan sonra süzün.
- Saplarını ise incecik doğrayıp derin bir kaba aktarın.
- Kırmızı dolmalık biberi tavla zarı formunda küp küp dilimleyip doğranmış pazı yapraklarının üzerine ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip karıştırın.
- Zeytin yağını bir tencerede kızdırıp üzerine hemen unu ekledikten sonra, orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, un sararıncaya kadar, 2-3 dakika kavurun.
- Ilık haldeki tavuk ya da et suyunu da azar azar ilave edip sos kaynayıncaya kadar karıştırın.
- Sos kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni serpip ocaktan alın.
- Ve son olarak, yumuşamış pazı yapraklarını tezgaha serip üzerlerine dövülmüş tavuk etlerini yayın.
- Hazırladığınız kırmızı biberli peynirli harçtan üzerlerine ikişer yemek kaşığı kadar koyarak sıkıca sararak rulo yapın.
- Ruloların pişerken açılmaması için iki ucundan kürdanla tutturun.
- Tavuk sarmalarını, tencerede beklemekte olan sosun içine yan yana sıralayın.
- Tencerenin kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Ilık hale gelmesini bekleyip dilimleyin ve servise hazır
- Özellikle hafif yiyen, rejim yapan misafirleriniz için ideal olan çok şık bir ikramdır.
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
1
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2013-07-21
Benzer Tarifler
