Antep Fıstıklı Damat Dolması
Tarif Hakkında
Antepfıstıklı Damat Dolması, Gaziantep mutfağının zenginliklerinden biri olup, küçük kabakların içinin, baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma, pirinç, antep fıstığı ve badem karışımı ile doldurulmasıyla hazırlanır. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir yemek olan bu dolma tarifi, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilir.
Besin Değerleri:- Protein: Yüksek (kıyma ve kuruyemişler sayesinde)
- Yağ: Orta düzeyde (yağlı kıymanın yanı sıra kullanılan yağdan kaynaklı)
- Karbonhidrat: Pirinçten dolayı mevcut
- Vitamin ve Mineral: Antep fıstığı ve badem sayesinde zengin
- Protein kaynağı olan kuzu kıyma, kas gelişimini destekler.
- Antepfıstığı ve badem, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineral açısından zengindir.
- Yenibahar ve tarçın gibi baharatlar, metabolizmayı hızlandırabilir.
- Yüksek lif içeriği, sindirim sistemini düzenler.
- Yüksek kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketim kilo alımına sebep olabilir.
- Kızartma yöntemi, sağlıklı yağ asidinin kaybolmasına yol açabilir.
- Doymuş yağ içeriği kalp sağlığı için olumsuz etkiler yaratabilir.
- Aktif yaşam tarzına sahip olan bireyler.
- Kas kütlesini artırmak isteyen sporcular.
- Özel günlerde beslenmesine özen gösteren kişiler.
- Kilo vermek isteyenler (aşırıya kaçmamak kaydıyla sınırlı miktar tüketilebilir).
- Kolesterol veya yağ seviyeleri yüksek olanlar.
- Yetişkin bireyler için önerilmektedir; çocuklar için küçük porsiyonlarda dikkatli tüketilmesi önerilir.
- Sağlıklı bireyler, sporcular, enerji ihtiyacı yüksek olanlar.
- Kardiyovasküler hastalıkları olanlar.
- Obezite veya aşırı kilolu bireyler.
- Diyabet hastaları, pirinç ve yağ içeriği nedeniyle dikkat etmeli.
Malzemeler
- 30 küçük kabak
- 500 gram az yağlı kuzu kıyma
- 1 yemek kaşığı sadeyağ ya da zeytinyağı
- 1 fincan pirinç
- 3 yemek kaşığı antep fıstığı
- 3 yemek kaşığı badem
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 tutam haspir
- Kızartmak için: Sıvıyağ
Hazırlama Adımları
- Kabaklar yıkanıp çatalla dış kabukları çizilir. İçleri etli kalacak şekilde oyulur. kabaklar kızgın yağda kızartılır. Pirinç yıkanıp kaynar suda 2 taşım kaynatılır ve süzülür. Kıyma zeytinyağında kavrulur. Antep fıstığı ve bademler eklenir ve kavrulur. Ocaktan alınıp süzülmüş pirinç ve baharatlar eklenip karıştırılır. Kızarmış kabakların içleri doldurulup sırt sırta tencereye dizilir. Kabakların üzerini çok az geçecek kadar su eklenir. 30 dakika pişirilir. 10-15 dakika dinlendirilip servis yapılır.
📱 Tarif ile ilgili birşey sormak ve ANINDA cevap almak için
Yorum yapmak, şefe soru sormak, tarifi beğenmek ve defterinize eklemek için TIKLAYIN.